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包子放笼上多久开火( 二 )

生活百科包子


包子注意事项
我们在蒸包子的时候最重要的材料之一就是面粉了，现在都是用酵母粉，不像小时候得用“面头” ， “面头”也叫作面引子 ， 就是发面蒸馒头时剩下一小团面 ， 由于里面有很多酵母菌，在下次发面的时候可以作为菌种用，也就是现在被酵母菌取代的作用 。
包好包子之后正在上锅蒸的时候注意锅中的水量，以前的时候老担心水不够烧干了锅，后来发现水放得太多，水在沸腾的过程中会碰到笼布 ， 包子底部被水烫过会发粘，口感上也不会松软，严重的话底部可能会是实面 。

###其它资料参考###家庭自制建议蒸10分钟左右
二层蒸锅蒸包子要多久10-15分钟左右
但是需醒20-30分钟左右的时间，包子包好之后是需要进行二次醒发的 ， 因为二次醒发之后的包子蒸出来之后更加的香甜、蓬松度也会比较好，一般正常情况下只需要将包好的包子放在常温下醒发20-30分钟左右的时间即可 。

###其它资料参考###1、包子
包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间 。生坯放入笼屉中时要逐个放入，而且每个包子之间不能里太近，最好留有约2指宽的空隙即可 。
包子在笼屉中摆好后就可以放入普通蒸锅中，适量的清水保证不要烧干就可以开始蒸了 ， 蒸的时候要注意，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟 。
2、馒头
蒸馒头用普通蒸锅就可以了，在锅内加适量的水即可 ， 保证不烧干就行，一定要是冷水 。根据面团的大小，蒸制时间不同，大的40分钟，小的30分钟，小一些的20～25分钟，蒸的时候火一定要旺 。
扩展资料
做馒头的注意事项
蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头 ， 以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生 。
做包子的注意事项
在做糖包子时，馅料要与包子大小成正比，包子皮一定要包严实，因为白糖在加热时会开始融化，会变得很容易就流出来 。
参考资料来源：百度百科-包子
参考资料来源：百度百科-馒头

###其它资料参考###一、包子蒸多长时间合适
蒸包子所需的时间，我们是不能一概而论 ， 因为包子馅存在着差异，包子的大小和个数也不同，导致包子所占的空间有所不同 。
一般情况下 ， 像小笼包那样大小的包子，需要蒸10分钟左右而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右如果蒸的是肉馅包子，所花的时间要比普通包子所花时间长一点，需要20分钟左右 。
二、蒸包子的方法是什么
第一，首先要在锅中加满一半的冷水 ， 煮沸 。这里要说明的是 ， 如果是燃气类的，也是一样 。
第二，准备好蒸笼和蒸笼布，这边小编要说的是，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后悔变黄，但是这种比较不吸水不染色 。记得，一定都要用冷水过一遍 。
【包子放笼上多久开火】第三，将包子放在准备好的蒸笼布上 ， 一般来说，间隔的距离根据你的发面程度来选择，如果发的面比较好，就要离的稍微远一点 。等锅里的水煮沸，将蒸笼放上去 ， 一般蒸笼和锅之间用棉布塞好 ， 用燃气的就不用了 。然后放上去之后，少量撒冷水 。
第四，感觉上方有热气的时候，继续撒冷水 ， 这边要注意的是冷水要洒遍，特别是包子上，要撒完全 。蒸笼布也要保证是潮湿的 。
第五，然后就可以盖好蒸包子了 。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右 ， 之后的都可以是15分钟 。掀开蒸笼盖，用筷子按压 ， 能弹出 ， 饱满的就是可以的了，然后出笼点红就好啦 。

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