包子放笼上多久开火 _包子

蒸包子的正确蒸方法？？

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蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
想蒸出成功的包子，总结三点:
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
蒸肉包子步骤举例:
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)
4、准备好肉馅(例:猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)
7、开火，蒸20分钟关火，待3分钟开盖即可!

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蒸大包子开锅以后一般情况下再蒸5~8分钟就可以了。但如果皮很厚的话，你可以多蒸一段时间，比如蒸到10分钟。一起来看一个做法步骤。
芥菜鸡蛋包做法
用料：芥菜、鸡蛋、粉条、小葱、食用油、饺子料、香油、饺子皮
做法步骤：
第一步：把摘干净的芥菜冲洗干净，控一下水分，锅内水烧开之后把芥菜放入锅中烫三十秒，捞出之后放入盆中放凉备用。
第二步：准备四个鸡蛋打入碗中，把蛋液搅散，锅内油烧热加入蛋液，鸡蛋炒好之后盛入盆中放凉。
第三步：在锅内加入切好的胡萝卜丝，翻炒半分钟之后也盛入盆中备用。
第四步：准备一把小葱切成葱花，锅内水烧开之后把粉条放入锅中烫十五分钟，再把泡好的粉条剁碎，放入盆中。
第五步：芥菜切碎之后也放入盆中，加入食用盐、饺子料、香油，馅料搅拌均匀之后放一旁备用。
第六步：把买好的饺子皮摞在一起，用擀面杖把饺子皮擀开，然后把它包成包的形状，放在不粘的硅胶垫上。锅内水烧开之后把蒸笼放入蒸锅，开大火蒸8-10分钟就完成啦。
用芥菜和鸡蛋包的小包晶莹剔透，味道鲜美，我家孩子超爱吃，喜欢吃辣的朋友可以再做一个蘸碟，蘸着吃也是美味极了。
芥菜营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
###其它资料参考###10-15分钟。
包子成熟的时间主要取决于包子的大小，馅料以及火候。如果包子较小，且馅料为素馅，则蒸熟的时间为十分钟左右。反之则至少十五分钟。但不能蒸太久，太久包子皮会变干，其中的汤汁也会减少，从而会使大量的水分和营养物质流失。