2、笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身 ， 另外笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨 。
###其它资料参考###主料：猪精肉400克，笋50克，水发木耳50克，鸡蛋1个 。
调料：豆瓣1大匙，酱油、醋、料酒、白糖、淀粉各2小匙，精盐、味精各1/2小匙，葱姜蒜各1大匙，植物油40克 。
做法：①将猪精肉洗净切片放入碗中，加鸡蛋、精盐、料酒、淀粉、味精搅拌均匀 。②笋洗净后切片，木耳撕成小片，葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜片 。③取一只碗，加入酱油、料酒、醋、白糖、味精、精盐、淀粉调对汁芡备用；豆瓣剁碎 。④炒锅烧热 ， 倒入植物油，将挂上全蛋糊的肉抹平 ， 放入锅中煎，一面金煎至黄色时翻转煎至另一面金黄色后取出，放入豆瓣、姜片、葱花、蒜片、笋、木耳炒出香味后加肉片一起翻炒，倒入对汁芡，淋明油，出锅装盘 。
###其它资料参考###1、竹笋炒肉丝
材料：竹笋300克，肉丝100克，黑木耳适量 ， 盐，味精，大蒜末，麻油 。
做法：竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分 ， 然后将嫩的部分切粗丝 。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 。黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分 ， 然后撕成小片 。
做法
锅内入油 ， 油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火 ， 焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成 。
2、笋丝炒木耳
原料：熟笋丝100克 ， 黑木耳若干 。调料：盐、香油各少许 。
做法：将黑木耳切丝备用 。热油锅，放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香 ， 再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后，滴入少许香油即可 。
3、清炒竹笋
主料：竹笋250克 。调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克 。
做法：先将鲜竹笋肉250克切丝；然后将素油适量置锅内烧热 ， 下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量；焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成 。
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