把小河虾炸得遍体金黄，捞出来控控油 。
2.看看虾须硬挺挺的 差不多就管出锅了，然后，把油温升高至八成热 。倒入小河虾复炸一遍，一是为了吐油，防止发腻 。二是能使小河虾，更加的金黄焦酥 。
大概炸个三十秒钟，就可以了 。
3.锅里多留点油，把葱姜放进去，小火炸干炸香 。炸成金黄色以后捞出来 ， 把葱油舀出来一部分 。撒进去一半姜末、挖一勺番茄酱、挤点蚝油，小火熬香把番茄酱熬化 。
再放几粒冰糖 ， 加一点水化开，料汁熬至咕嘟冒泡以后 。把虾倒进去，颠锅翻炒，让其裹上汁 。
4.然后盖上盖焖上三五分钟 ， 充分入味 。最后，把剩余的姜末放进去，稍微芶一点水淀粉 。让剩余的汁，满满当当的裹在虾身上 。
出锅前，淋上葱油、倒上葱花，葱香味十足的油爆小河虾就做好了 。
四、虾米冬瓜汤
1.准备枸杞子一把，加入清水浸泡 。虾米10克在水中泡一会清洗出虾米的杂质 。小葱叶切成葱花，葱白切成段 ， 生姜一块切成姜片 。
冬瓜一块去皮去籽，然后再切成薄片 。
2.锅内烧少许油 ，油热以后放入葱姜翻炒 。倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水 。
倒入料酒4克 ，倒入料酒能减少虾米的腥味 。放入食盐4克，鸡粉4克 ， 胡椒粉1.5克，鸡汁3克 。小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末 。
3.倒入冬瓜和枸杞子 ， 再煮5分钟，把冬瓜煮软煮烂 。薄冬瓜片很好熟 ， 几分钟冬瓜就已经熟了 。汤汁煮浓，勾入一勺子水淀粉 。用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中 ， 撒上葱花 ，淋入一点芝麻香油来提亮色泽 。
###其它资料参考###毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意 。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。你想了解好吃美味的虾皮菜品要怎么做吗?接下来我给你推荐虾皮炒菜的4种好吃做法 。
虾皮炒菜的好吃做法1 虾皮炒菜的材料
原料：茼蒿 ， 虾皮
配料：葱，蒜 ， 油 ， 味精
虾皮炒菜的做法
1：茼蒿洗净，切3厘米的段
2：葱切葱花，蒜拍扁切碎末
3：锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香
4：放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味
因为虾皮本身是咸的 ， 所以放盐时少放
5：撒蒜末略炒，最后再放虾皮
虾皮炒菜的好吃做法2菜谱简介 虾皮有补肾壮阳、理气开胃之功效 。青菜里放点虾皮味道鲜美 。
虾皮炒菜的材料
青菜250克 ， 虾皮25克，盐油适量 。
虾皮炒菜的做法
1、青菜用水冲一下再浸泡在水里半个小时左右，以降解农药 。
2、起锅放油大火炒切段的青菜同时可放虾皮 。
3、翻炒一会后放盐调味出锅即可 ， 因虾皮有鲜味可不加味精 。
虾皮炒菜的小诀窍
虾皮不要同菠菜同食，虾皮中含有的丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收 。不要和红枣同食，会中毒 。
虾皮炒菜的好吃做法3 虾皮炒菜的材料
小虾皮约1两、快菜约8两、蒜头3颗(拍碎切末)、盐适量、味精适量
虾皮炒菜的做法
1、热锅凉油(油略多点儿) ， 待油温七成热，放进蒜末爆出蒜香味儿 。
2、放入虾米翻炒至虾米色泽微黄，快速放进快菜爆炒至断生，加盐、味精翻炒数秒 。
3、关火!起锅装盘即可 。
(我用的是无盐虾米，所以加适量盐 。市场上买的通常都是咸虾米 ， 可以不加盐噢)
虾皮炒菜的好吃做法4 虾皮炒菜的材料
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