普通的牛肉可以做牛排吗？？牛排是是一种高档的西餐 ， 那么平时在吃牛排的时候有发现是用什么牛肉做的吗？请问普通的牛肉可以做牛排吗？下面一起来看看吧 。
1、 普通牛肉一般不可以用来做牛排，因为牛排讲究的是鲜嫩多汁，一般会选择肌肉不发达的部位 。
2、 而普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，所以不适合用来做牛排 。
3、 牛里脊肉、牛小排 ， 牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美 。牛的肋脊部：运动量小 ， 肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。沙朗：牛的后腰脊肉 ， 肉质嫩 ， 含油花，适用于牛排 。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧 。
关于普通的牛肉是否可以做牛排内容的介绍就到这了 。
牛只的肋脊部靠背脊的肌肉 ， 肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲 。牛只腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低 。牛只的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用 。
牛肉的营养功效：
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
适宜人群：
【什么牛可以做牛排】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
###其它资料参考###做牛排用哪些部位的牛肉
1、做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉 。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉 。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位 ， 物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子 。牛柳位于牛腰部两侧 ， 从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条 ， 适合煎、炸、炒、牛排 。
2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉 ， 也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉 。西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香 ， 肉质细嫩，口感也好 。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩 。
3、做牛排还能选眼肉 。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状 ， 由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高 ， 吃起来的口感比较香甜多汁 。适合涮、烤、煎 。
###其它资料参考###FilletMignon，点餐的时候经常直接简称为“Fillet”，中文叫“腓力牛排” 。这块肉在牛的前腰部位的脊柱内侧，相当于猪的里脊肉，是整头牛身上最嫩 ， 纤维和脂肪最少的一块，做得好了几乎入口即化，但这块肉少汁和牛肉的香味，因此只要吃五分熟（median）即可，老了就如同肉渣一样，难以下咽 。喜欢装斯文的淑女同志们，或者是牙口不大好的老年人，适合吃这快 。
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