最后再加入少许油，下入大蒜炒香 ， 加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可 。
四、素炒杂菇 。
食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒 。
将杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用；然后杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用；准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀；热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香 ， 加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀 。
最后倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可 。
五、香菇板栗炖鸡 。
食材：香菇、板栗、土鸡 。
先将鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用；香菇洗净提前泡发待用；任何鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒 ， 拌匀腌制入味待用 。
最后砂锅烧热，刷少许油，把腌制好的鸡肉、香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀 。焖30分钟左右，加入少许盐调味即可 。
###其它资料参考###一、秀珍菇的作法 秀珍菇怎么做好吃
（一）秀珍菇炒瘦肉
1、秀珍菇炒瘦肉很好吃 ， 在炮制时需要提前准备猪瘦肉二百克，秀珍菇三百克，指天椒三个，在青尖椒2个，葱花生粉和生抽及其食盐与植物油等调味品适当 。
2、把准备好的秀珍菇掰成一小块清洗，再把猪瘦肉切成片，用吉士粉和米酒及其生抽腌渍一下，把葱切割成葱段，朝天椒切割成一小块预留 。
3、出锅加点油之后，把猪瘦肉片下锅炒散，放进辣椒炒出香气之后，把秀珍菇下锅，煸炒匀称，再添加食盐炮制三四分钟之后添加食盐和味精调料 ， 调均匀之后就能起锅 。
（二）拌凉菜秀珍菇
1、秀珍菇除开能够炒食之外还能够拌凉菜 ， 平常制做时需要提前准备秀珍菇五百克，芝麻油、盐及其剁辣椒和生抽及其鲜香汁各适当 ， 最终提前准备小量的小香葱 。
2、把准备好的秀珍菇用冷水清洗之后入开水焯，焯好之后取下除掉水份，添加鲜香汁和食盐及其芝麻油，调均匀之后放进剁辣椒 ， 再度调均匀，最终撒上小香葱末，随后立即摆盘就能服用 。
二、吃食用菌常见问题
（一）不必选购和采自身不了解的食用菌，尤其是颇色艳丽的野生菌 。即便对自己了解的，能明确为无毒性的，服用时也不必杂，最好是每一次服用一种野山菌 。
（二）对选购和采下的能明确为无毒性的野山菌不必全放到一起炒 ， 由于类型不一样的野山菌混炒非常容易产生化学变化，无毒的野生菌也变为有害的 。
###其它资料参考###秀珍菇的做法
1.秀珍菇炒肉
做法:首先准备适量的秀珍菇，适量的瘦肉和朝天椒，青尖椒，葱花，生粉，还有酱油以及食用盐和花生油 。把已经准备好的秀珍菇用手撕成小块儿，然后放到清水里充分的清洗干净，把准备好的瘦肉切成片，然后用生粉，料酒和酱油充分的腌制 。把葱切成葱花，把辣椒切成小段儿 。干净的锅中放入适量的油，等到油热以后放入以前切好的瘦肉片，充分的翻炒，然后再放入准备好的辣椒，等到炒出香味之后 ， 放入适量的秀珍菇，再翻炒均匀，然后加入食用盐炒几分钟之后就可以了 。
2.凉拌秀珍菇
做法:首先准备适量的秀珍菇，剁椒 ， 香油，盐，酱油以及各种调味料和香葱等 。把已经准备好的秀珍菇用清水洗干净之后，放入热水中烫一下 。然后去掉水分之后加入食用盐和香油 ， 充分调匀之后再放入切好的剁椒 。最后撒上香葱也可以吃了 。
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