4、翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水 ， 用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美 ， 口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，这就是我们做的不如饭店的.原因 。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右 ， 最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁 。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘 ， 撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了 。
又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外，还要选择新鲜的鸡肉，新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。注意，如果鸡肉注过水，肉就会显得特别有弹性，皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的鸡肉那样平滑 。
红烧鸡肉怎么做好吃2生炒鸡块
配料：
三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片
烹饪步骤：
1、鸡肉切块，清洗干净 ， 土豆削皮，清洗干净所有配料，姜切片，蒜粒切片 。
2、干净锅中开中火烧热，倒入适量玉米油，等油热，放入姜片 ， 八角，蒜片，略微翻炒，炒香 。
3、倒入鸡块，翻炒 。
4、不断翻炒到微微变色，大概一到两分钟 。
5、土豆切块 。
6、鸡块中加入5克白酒去腥 。
7、再加入老抽 ， 翻炒均匀 。
8、让鸡块上色，加入适量清水 。
9、清水略末过鸡块，火调小一些 ， 盖盖子闷煮10-15分钟，中途记得翻动两三次 。
10、期间青红椒切成适中大小的块状 。
11、闷到时间，加入土豆块，翻炒均匀，盖盖煮2分钟 。
12、加入1-2勺盐调味，加2-3勺绵白糖，翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂，汤汁变少 。出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1-2分钟即可出锅 。
红烧鸡肉怎么做好吃3青椒炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉一块，青椒3-4个（不要太辣的） ， 鸡蛋一个，姜、蒜适量，盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量 。
步骤：1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟 。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白 。
4、鸡肉炒好后先捞出备用 ， 如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看 。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；
6、青椒炒至断生就可以出锅啦 ， 切记不要炒得太焉 ， 会没有嚼劲 。
###其它资料参考###鸡块焯水后放入锅中再烧半小时即可出锅 。红烧鸡块具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：公鸡 800克、土豆 2个、油 3茶匙、老抽 2茶匙、盐 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、葱段 3段、姜片 3片 。
一、第一步将鸡切块 。
二、放入水中焯水，捞出放一旁备用 。
三、锅内放油加热 ， 放入葱、姜爆香 。
四、放入鸡块，料酒，翻炒10分钟 。
五、倒入适量的水，炖10分钟 。
六、土豆切块，放一旁备用 。
七、放入土豆和老抽，翻炒5分钟 。
八、然后放入冰糖和盐，再翻炒5分钟 。
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