四、紫甘蓝沙拉
材料：紫甘蓝1/4颗、小西红柿6个、芝麻沙拉酱3勺、橄榄油半勺
做法：
1、紫甘蓝取1/4颗，洗净切成条状 。锅里加水/盐，烧开后加入紫甘蓝焯1分钟 。
2、小西红柿洗净对半切开，备用 。
3、将所有的材料放进沙拉碗，淋上沙拉酱和橄榄油即可食用 。
五、紫甘蓝炒肉
材料：紫甘蓝、肉丝、青椒丝、蒜末、姜末、料酒、生粉、食盐、味精、食用油、香油
做法：
1、肉解冻切丝，放入姜末、料酒、生粉，拌匀 ， 腌制15分钟 。
2、炒锅内放入食用油适量 ， 烧热后小火，放入蒜末炒至变色 ， 放入腌制好的肉丝，小火炒熟 。
3、中火，放入青椒丝，翻炒数下 。
六、紫甘蓝炒鸡蛋
材料：紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚、姜丝少量，植物油、米醋、盐适量
做法：
1、紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎 。
2、锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用 。
3、再加入少量油 ， 放入姜丝、菜丝，旺火快炒 ， 烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆 。
4、加入鸡蛋、少量盐即可 。
紫甘蓝的6种家常做法2紫甘蓝的好处
1、嫩肤延衰
在紫甘蓝中蕴含花青素 ， 这种物质有抗氧化性，能对体内代谢所产生的自由基进行消除，起到呵护肌肤健康的效果 。
同时 ， 紫甘蓝中的维生素C含量也很高 ， 也能为肌肤进行养分的「滋养」，所以多吃点紫甘蓝能轻松嫩肤延衰 。
2、预防感冒
冬季较为寒冷，人体很容易感染风寒而感冒、头疼，而在饮食中多吃点紫甘蓝菜则可起到不错的预防作用 。
3、增强免疫力
紫甘蓝中所含的抗氧化剂含量较多 ， 这种成分对于维护人体免受自由基的伤害十分重要，所以多吃点紫甘蓝有利于强身健体，增加免疫力，从而减少疾病产生 。
4、辅助减肥
紫甘蓝中含有丰富的铁元素，这种物质是促进血红蛋白生成的重要成分，有助于提高血液中氧气的含量，并抑制脂肪的形成，对于辅助减肥塑身大有好处 。
5、调节便秘
紫甘蓝所含的纤维素、膳食纤维含量颇高，这两种物质能促进肠道蠕动的速度，并能降低肠道中的胆固醇 ， 起到呵护肠道健康的作用 。
还能促进肠道中「毒素」的分解，起到很好的润肠利便的效果，所以备受便秘困扰的人不妨多吃些 。
6、女性保健佳品
紫甘蓝中含有丰富的叶酸成分，这种物质是呵护女性健康的重要成分，尤其时孕期间的女性更需要补充叶酸，是增强体质的有效物质 ， 更是维系女性健康的佳品
食用紫甘蓝有哪些注意事项
吃紫甘蓝时要控制好摄取量，别一次性贪吃很多 。因为紫甘蓝中所含的'膳食纤维较多，对于肠道机能不好的人易出现腹泻等不适；
购买紫甘蓝时很易买到「染色」的，所以购买时可剥开紫色的外皮，若呈现白色，则是非染色的，且外表需是富有光泽的 。
紫甘蓝的6种家常做法3一、紫甘蓝的简介
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。
二、紫甘蓝的食疗作用
1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
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