2、用自发粉发酵面团，温度需要控制在三十摄氏度到三十五摄氏度之间，需要一个小时，发酵期间，不断勾兑面碱 ， 故发酵时间为一个小时 。
###其它资料参考###一个小时左右 。
自发粉的原料是以小麦粉为主，再通过混合一定比例的膨松剂，用来制作发酵类食品 。另外自发粉的发酵时间还取决于温度的高低 。在夏天，可以发酵半个小时到一个小时，在冬天，温度偏低，则需要至少一小时，甚至一个半小时的时间发酵 。
扩展资料：
注意事项：
自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。而像现在这样天气寒冷的时候 ， 可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却 。
水要加合适 。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现 ， 加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬 ， 揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面 。
参考资料来源：百度百科-自发粉
###其它资料参考###自发粉做包 子，如果是夏天的话，一般情况下25分钟就可以了 。如果是冬天时间会长一点，一般是一个小时左右 。通常情况下只要出现蜂窝状，就可以理解为发好了 。
自发面做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 水120克
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿 ， 让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性 ， 和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉，滤去水分，切碎 ， 然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干 ， 否则会出汤 ， 香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水 ， 把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎 ， 所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包 包 子 ， 把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条 ， 分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料，包成包 子 。
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了 ， 就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟 ， 如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大 ， 轻按表面可回弹就可以蒸制了 ， 水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩 。
###其它资料参考###自发面粉做馒头用一般需要发酵12分钟：
自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大?。?如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间 。
科学依据：
面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
扩展资料：
面粉和水的比例要适当：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏 ， 成品口感差 。
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