老铁壶 越用越好
老铁壶既可用来作煮水器养生，又可当作一件艺术品欣赏，抑或是古董品收藏，三合一的特性让老铁壶备受青睐 。现如今 ， 老铁壶收藏为越来越多的国内茶客喜爱，成为品茶、论茶之余的新情趣 。老铁壶非常实用 ， 不像其他老古董，要敬而远之、束之高阁 。老铁壶收藏有养水垢一说，一般新铁壶开始使用后约5天左右，内部会出现红色像锈斑一样的东西 ， 10天左右会出现白色的水垢，长期使用后，内部会全部变红 。这层水垢是铁壶的保护层，和汽车过了磨合期更好开一个道理，有了这层精心养成的水垢保护层，铁壶会更加好用，煮出的水也更稳定 。
曾和日本南部铁壶的前辈讨教过 ， 前辈们还是建议:注重保养，特别是每天的使用,当日水壶的蒸干干燥相当关键，建议保留铁壶原有的本质，不要加入任何不必要的添加物......
说到水的问题，是我认为最重要的部分 。因为自已曾经走过冤枉路，刚开始还是新手时，认为只要常常煮，就会有水垢生长 。所以对水的选择不是很在意，因此就近用家里的RO水来煮，结果使用将近半年的时间 ， 根本就没生水垢，就连一点渣渣都没有 。后来询问前辈才知，若要养水垢，最好还是使用未过滤的水较好 。因为水垢是水中矿物质的结晶，若是水中没矿物质那来的水垢 。所以自己就改用自来水来煮，结果也不尽理想 。之后在前辈的建议下 ， 选择矿物质就较多的水，通常山泉水跟井水都是不错的选择 。因自己取井水方便，所以改用井水来煮 ， 结果第一个月就有初部效果 。壶内确实已分布了一点的小水垢，到了第三个月 ， 壶的上缘部分就已经布满水垢 。由此这个例子看来，水的选择其实是相当重要 。
所以玩铁壶也应该有一些科学精神，盲目跟风或急功近利都不可取 。
文章插图
1、首先在铁壶里面倒入适量的食醋，如图所示 。
2、接下来再在铁壶里倒入适量的清水即可，见下图所示 。
3、然后就可以加热铁壶将壶里的水烧开就可以了，如图所示 。
4、接下来再用刷子刷洗一下铁壶里的水垢即可，详见下图 。
5、最后铁壶里的水垢就清除干净了 ， 见下图所示 。
###其它资料参考###或许你会有这样的经验，在那天不经意地发现到，铁壶内部好像长了一层未知的物质 。我想多数的壶友，都知道那是水垢 。所谓水垢，简单的说 ， 是水中的矿物质，如：钙、镁 。因加热后导致在水中的溶解度降低，所形成的一种结晶 。
关于水垢，的确是个有趣的话题 。因为就本人所知，有在使用铁壶的朋友，对于水垢的看法，却有着两种完全不同的评价 。有人认为，水垢会影响铁质的释放，也会影响美观，所以会去除掉它 。但也有人认为 ， 附有水垢的铁壶煮出来的水 ， 口感上浑厚且圆融(滑)也较好喝，所以会想尽办法养水垢 。就个人的经验来看，我是比较支持后者 。的确有水垢的铁壶，煮出来的水的确不错，可是要用来泡茶，在茶类的选择上就必须注意 。因为这样的水，
对以重香气的茶类，如：绿茶系-龙井、碧螺春、日本绿茶等﹔轻发酵系-高山乌龙、金萱、翠玉等，有压抑的效果 。
具体而言 ， 就是泡出来的茶，
香气方面可能会较不轻扬，比较没有茶叶新鲜活性的感觉 。
话虽如此，却非常
适合用来泡重口感的茶类 ， 如：普洱老茶、台湾老茶、铁观音、岩茶或其他焙火的茶类等 。
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