3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面 。然后将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢 。
4.将油加至185度时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅 。
###其它资料参考###今天来为大家分享一道非常好吃挂霜花生 ， 很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，下面我们给大家展示一下，话不多说，我们开始操作 。
准备花生一盆、用清水浸泡一会，洗净控干水分，放入盆中 。
加入一勺食盐、用筷子搅拌均匀 。
【甜酥花生米怎么做啊】再打入一个鸡蛋，颠盆拌匀拌匀以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘连为好 。
下面，我们把花生米炸一下，锅内倒油，把油烧至4成热，把花生用漏勺 漏去多余的淀粉
把裹好的花生倒入油锅内，用勺子搅动，让花生均匀受热，一直保持开小火 ， 使油温缓慢的升温
这个过程差不多要5分钟，炸裂声由慢变快 ， 开始密集的炸裂声
大概响几十下，倒出花生 ， 放置一边控油降温 。
现在开始熬糖汁，锅内加半勺清水，白糖一勺，开小火 ， 不停的搅动，化开白糖，糖汁会冒出大量的泡泡的时候，要更快速的搅动勺子，糖汁变为黏稠的时候，大泡开始变小这正是倒入花生的时机 ， 过早过晚都不行 。
倒入花生米后，快速翻动，裹匀糖汁 ， 撒上一把熟白芝麻，翻匀后，把锅拿到远离热源的地方 ， 天热的时候，要把锅坐在水里 。
冬天不停的翻就可以了 ， 随着温度的下降，用铲子不停的翻动粘稠的糖汁变成白色的糖粉，就像这样，有很多碎末出来，挂霜就成功了 。
好啦，美味的挂霜花生就做好了 。
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