怎么挖山楂核( 四 )


6.从四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起,去掉四周比较干硬的部分,切成条,找一个有深度的容器,把山楂条放进去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均匀沾上山楂条即可 。
老北京山楂糕原料:山楂、白砂糖、水 。
做法:
1.山楂洗净,一定要中间横着一道切开,把籽挤出来 。
2.锅中放水烧开放入山楂 。
3.大火煮开山楂变软 。不要盖盖子,不然会颜色不美 。
4.继续煮,不断搅拌直到粘稠一些 。
5.放入白砂糖也可以放冰糖 。
6.继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了 。
7.盛出来放在碗中变温,等到稍微凉一些迅速扣入模具中 , 脱模即可成型 , 撒上几个甜杏仁即可 。
山楂果冻原料:鲜山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克 。
做法:
1.将山楂洗干净摘去梗子,倒入不锈钢锅中接着加入1:1的清水 , 加入白砂糖
2.用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,核和肉脱离,用漏勺将核过滤出来
3.在没有核的酱中加入冰糖,继续搅拌熬煮 。汤汁也开始变得浓稠 , 坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了
4.最后放凉后装入玻璃瓶子或者碗中,入冰箱冷藏密封保存 , 尽快食用 。
蜜山楂原料:山楂、蜂蜜 。
做法:
将山楂洗净,去掉果柄、果核、放在铝锅内,加水适量,煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜,再以小火煮熟透收汁即可 。冷却后放入瓶罐中贮存 。
功效:开胃、消食、活血化淤 。治疗冠心病以及肉食不消、腹泻 。
冰糖葫芦原料:新鲜山楂、白糖、水 。
做法:
1.将新鲜的山楂清洗干净,然后放入淡盐水之中浸泡大约十五分钟左右然后取出之后继续清洗干净,并且沥干水分备用
2.将准备好的山楂用干净的竹签串好将白砂糖放入锅中,加入适量的清水大火烧开,小火熬煮直到变得浓稠,颜色也变得发黄就可以了
3.将串好的山楂放入糖水之中,然后迅速的裹上一层,冷却之后就可以服用了 。
新鲜山楂怎么去核用勺子去山楂核将新鲜的山楂洗净,准备一个长柄勺子,用勺子一端的长柄,轻轻插入山楂底部,然后旋转一圈后,用手轻轻地推深扎底部,整个山楂核,就被拽出来了 。
用小刀去山楂核将新鲜山楂洗干净,用盐水浸泡5-10分钟 。从盐水中捞出山楂,晾干表面的水分 。用小刀的刀尖把山楂的黑色部分挖去 。将小刀在靠近山楂柄部一侧的1/3处(可以稍稍多于1/3),旋转切下 。再将剩余2/3的山楂从中间旋转切开成两块,中间部分的果核已经大部分裸露出来了 。最后,用小刀的尖稍微拨动即可去除山楂的果核 。
用笔帽去山楂核把笔帽洗干净,用平滑的一头插入山楂的中间部分,使劲一捅 , 山楂核就能完整的去除 。
用筷子去山楂核这种方法没有什么技巧可言,算是比较常用的暴力去核法 , 就是用筷子从山楂底部的小孔处插进去,用力往山楂的蒂部顶,然后整个山楂核就会顶出来了 。由于这种方法比较暴力 , 操作时比较容易造成山楂的破损 。
用去核器去山楂核当你想尽办法去山楂核的时候,已经有专门的去核器出现了 , 先在山楂屁股上硌一下,轻轻一转 , 拔出,再把去核器从山楂果柄处旋转进去,直到把山楂穿透为止 。最后把去核器拔出,这样山楂柄,山楂核和山楂屁股就都处理干净了 。
山楂饼的做法材料:山楂、玫瑰糖、白砂糖 。
做法:把山楂洗净、煮烂以后,捞在盆里捣成泥 。然后用一块洁净纱布,将山楂泥包住用力揉挤,取出浓汁 。将白糖加500克水与玫瑰酱放在锅中同煮,待白糖完全溶化后,把山渣浓汁倒入,边倒边搅,用慢火熬煮至十分浓稠时取出冷却 。将原料搓成直径为2.5厘米的圆条、用刀切成薄片 。将切好的山楂饼放在洁净的度上曝晒,干后即成 。晒时要注意防绳,防尘 。

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