炒茶叶怎么炒绿茶 _茶叶

绿茶是怎么炒的老茶农教你轻松炒制？

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1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
3、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
4、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
5、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
6、控制火候，就这样不停地翻炒。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右后，就要加快翻炒的速度。
7、再过四十分钟左右，即可出锅。

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1、自己在家中炒茶叶时，要先把在外面采集回来的新鲜茶叶认真清理一下，把里面都藏到小虫，以及其他杂物全部清理干净。另外大家在茶树上采集茶叶时，最好采集那种一心一叶的鲜嫩茶叶，这样的茶叶炒好以后味道好，香气足。
2、自己在家中炒茶叶，最好准备那种大的铁锅，因为大的铁锅受热面积大，把茶叶入锅炒的时候不会堆成一团更容易均匀受热，在茶叶入锅以前应该先把火点燃，而且把锅烧热，锅的温度最好在200度左右时再把茶叶入锅快速的翻炒。
3、二分钟以后就要把锅中的茶叶取出，把它擦亮开以后用手反复揉搓，把它的汁液揉出来以后把茶叶再次入锅炒，这时一定把火力控制?。?让锅的温度保持在90度左右，茶叶在锅中反复翻炒会慢慢卷去，而且会有淡淡的茶香散发出来，大约炒30分钟以后，锅中的茶叶就能炒好取出降温就能得到炒好的茶叶。
###其它资料参考###食材
主料
刚采摘的绿茶
适量
步骤
1.新鲜的茶叶
2.中火把锅烧热，把茶叶放入
3.用手不停翻炒，杀青，这个时候火不能小也不能太大，不能炒太久，不然泡出来就不绿了！
4.炒到这个程度，用报纸或者什么纸把它盖住捂一会儿。
5.接着锅里小火现在是把茶烘干。一定要小火，要不停的翻炒，直到烘干没有水汽
###其它资料参考###先摊放，把采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm ，时间3－4／小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证原料净度。
然后杀青，现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃，投叶量为250g左右。杀青要翻得快，扬得高，撒得开，捞得净，必须杀透、杀匀。以杀青叶外表失去光泽，变软且有粘性，茶香溢出为适度。出锅后快速散热，排除水闷气，并簸出焦末、碎片。
接下来整理条形，有采用手工完成的，有用机器完成的，关键是要掌握温度先高后低，加压轻重结合的原则。具体操作分两步完成。第一步，将杀青叶投放电炒锅（或多功能机槽）内，锅温80－100℃，掌握抖压交替，加压用力由轻到重，动作要轻快。待初步成型，达3－4成干时出锅摊凉并簸出碎片。第二步，锅温60－80℃，用力轻一重一轻，并不断拉理茶条，待茶叶成微扇形，达7－8成干时出锅，摊凉至常温。
【炒茶叶怎么炒绿茶】最后就是烘焙提香了，初烘，以白木炭为燃料，温度掌握在70－80℃，均匀薄摊，每隔2－3分钟轻翻一次，动作要轻，防止茶条断碎。足烘，将初烘叶摊凉后合二为一，温度40－50℃，烘至手捻茶叶成末，含水量约等于5%时完成。