为什么仙贝一个鲜 _食品

为什么有的仙贝腥？？

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仙贝是一种以淀粉、鱼肉为主要原料制成的小吃，通常呈半圆形的外形，口感松脆，受到了很多人的喜爱。但是，有的仙贝在品尝时会带有一些腥味，这是为什么呢？
一般认为，仙贝出现腥味的原因主要有两个方面。第一，是因为在仙贝制作过程中，不注意卫生和清洗，导致鱼肉未能完全去除异味。第二，是因为仙贝的原材料质量差，比如鱼肉的新鲜度不够，那么在制作过程中就会出现腥味。
为了避免仙贝出现腥味，我们可以在购买时选择信誉好的商家，注意查看生产日期和保质期，确保原材料的新鲜度。在制作过程中，也要注重卫生和清洗，确保鱼肉完全去除异味。这样做既可以保证仙贝的美味，也可以保证我们的身体健康。

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仙贝（英文senbei或sembei），一种日本米果。他们有各种形状，大?。?和口味，通常咸味，但也有甜的。仙贝是经常与绿茶相伴作为休闲小吃，并提供给到访的客人作为一个礼貌的茶点。
在中国，仙贝意思也就是jiānbǐng（煎饼）。还有像山东煎饼和天津的煎饼品种。然而，这些实际上是不同种类的食物。在中国，仙贝更像是卷饼和煎饼，而在日本，则通常是硬的并可以一口吃掉的小点心，而不是膳食。然而，类似日本仙贝的饼干，也可以在中国找到。其现代的中文名称是仙贝（或鲜贝）（拼音：xianbei），这反映了“senbei”（煎饼）语言发音。
中文名
仙贝
外文名
senbei或sembei
别称
鲜贝
发源地
日本
制作方法
烘烤或烧烤
快速
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来源原理技术优点食品危害注意事项
做法
仙贝通常是烘烤或烧烤，传统的是用炭烤的。制作中可能会刷调味酱，往往是酱油和料酒，然后，外面可能会被包裹着一层紫菜。另外，也可能会用食盐或所谓的“沙拉”的调味料进行调味。
来源
煎仔饼是由日本传入台湾的，日本人称煎仔饼为「仙贝」
煎饼:せんべい　senbei
在日据时代日本人大量来到台湾也把这项技术带到台湾来。
所以，煎仔饼是由日本传入的，是属于日式的干脆小饼干及点心零食，深受到当时日本人及台湾的的喜爱。其实就是膨化面饼。非常好吃。
另外，在许多动漫中也常有仙贝的影子（草加仙贝）。
原理
当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水蒸汽体积可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是雪饼中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
技术优点
营养成分的保存率和消化率高
富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提；产品不易产生回生现象。谷物食品在保存的过程中，回生是经常遇到的问题，由于回生，产品的口感变得粗糙，消化率也大大下降。
赋予制品较好的营养价值和功能特性