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青豆配什么菜( 二 )

青豆生活百科


2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一 。青豆还能提供少量钙 ， 磷 ， 钾 ， 铁，锌、硫胺素和核黄素 。

青豆配什么菜

文章插图
青豆炒丝瓜，虾仁，肉、胡萝卜、炒鸡丁都很好吃 。
一、青豆炒丝瓜
食材：丝瓜1根 ， 青豆300g ， 盐、鸡精适量
做法：
1、青豆焯水备用 。丝瓜削皮洗净，切成五厘米左右的丝瓜条 。
2、锅中倒油烧热倒入青豆翻炒变色 。
3、倒入丝瓜一起翻炒 。
4、倒入清水小半碗，淹没锅底 。同时放入盐巴和鸡精 。
5、五分钟后起锅装盘，如果清水到进去过多，可勾一层薄欠帮忙收汁 。
点评：夏天闷热烦躁,饭桌上配上一盘丝瓜炒青豆,刚刚好的当季菜 。看着也清爽怡人 。绿绿的丝瓜 ， 微绿色的青豆 ， 一起炒 ， 营养又健康 。
二、青豆炒肉粒
食材：青豆1碗，猪肉1块 ， 色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉适量
做法：
1、豌豆剥好洗净，焯好沥干 。猪肉切成粒状 。先用热水焯过青豆 ， 炒的时候便很容易熟 。和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老 。
2、将切好的猪肉粒用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟 。
3、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香 。放肉粒炒至七成熟盛盘备用 。
4、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟 。
5、焖至青豆将熟 ， 倒入肉粒翻炒至熟 。
点评： 青豆炒肉粒是一道色香味俱全的下饭家常菜 。口感有点香、有点甜、还有点软糯，清甜可口 。
三、青豆炒虾仁
食材：河虾375克 ， 青豆75克，鸡蛋清40克，盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
做法：
1、青豆放开水锅中汆烫至熟,捞出沥干水分 。
2、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀 。
3、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起 。
4、倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可 。
点评：青豆炒虾仁青白鲜艳，滑嫩鲜美 。不仅颜色美观清新,并且营养又迥殊充裕,尤其适宜儿童吃,不单可以促进生长发育,益智补脑,并且如斯五彩缤纷,孩子必定非常有食欲 。青豆含有大豆磷脂,虾仁含有丰富的蛋白质和钙质,可以促进孩子的生长发育,益智补脑 。
四、青豆胡萝卜炒鸡丁
食材：胡萝卜150g，青豆150g，鸡胸肉50g，油、盐、淀粉、味精适量
做法：
1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟 。
2、烧热锅子，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒 ， 适当调味后出锅 。
点评：豆制品含有丰富的植物蛋白 ， 鸡肉中含有丰富的动物蛋白，胡萝卜有小人参的美称，搭配起来营养杠杠的 。而且 ， 颜色又好看，还下饭 。

###其它资料参考###青豆和虾仁一起炒着吃非常好吃 。准备材料盐、油、胡萝卜、青豆、虾仁 。1、把虾仁的背部打开 ， 去除虾线 。2、清理好的虾仁放到干净的小碗中，放料酒、盐腌制五分钟左右 。3、把青豆清洗干净，胡萝卜切成小丁 。4、胡萝卜切成丁，把胡萝卜和青豆放在开水中焯一下备用 。5、锅里倒上油，油热之后放上虾仁炒熟，然后捞出来控干油分 。6、再起一个锅，放姜、葱炒香，放入胡萝卜丁和青豆，开大火翻炒均匀的时候放上盐 ， 翻炒成熟就可以了 。青豆又叫青大豆，它的叶子分为两种一个是绿色的，一个是黄色的 。还有丰富的蛋白质，里边也有赖氨酸 。它的营养价值有铜、锌、镁、钾 ， 不但有胆固醇可以治疗心脑血管疾病，还可以减少癌症的发生 ， 可以降低血中的胆固醇 。可以治疗腹泻、中毒、外出血等病症 。吃虾仁的话过敏体质、支气管炎、过敏性皮炎的人不适合吃虾仁 。选虾仁的方法表面会带有网纹后端细，优质的虾是有虾腥味的，是透明颜色的 。没有虾腥的或者臭味儿的就是坏了的虾 。青豆还可以做成青豆炒米饭，准备材料米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、葱、盐、十三香、酱油 。1、把胡萝卜切粒 ， 葱切末，把豆子清洗干净，控干水分，鸡蛋打入碗中 。2、锅中放少许的油，鸡蛋炒熟后用铲子铲出来备用 。3、在烧锅放入适量的油下葱末儿炒香 。4、把豆子放进去 ， 翻炒两分钟放胡萝卜、十三香、翻炒均匀 。5、放上刚才的米饭用小火炒散，加适量的酱油 ， 炒至米饭松软，再放上刚才做好的鸡蛋碎翻炒均匀放盐、十三香调味即可，就可以关火出锅了 。

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