青豆菜谱大全？
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青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物 。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史 。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产 。下面我为大家分享青豆菜谱的制作方法 。
青豆菜谱大全：青豆虾仁
做法
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀 。
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可 。
饮食禁忌
河虾：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
青豆菜谱大全：青豆薄荷汤抄鸡肉
准备材料
主料：洋葱300g蘑菇300g青豆500g鸡胸肉180g新鲜薄荷4-5株
辅料：黄油40g白葡萄酒250ml鸡汤500ml牛奶250ml奶油250ml葱段、辣椒仔、蜂蜜、橄榄油、蔬菜油、鸡汁、青豆泥少许
步骤
1 ， 蘑菇和洋葱洗净、切薄片
2，锅中放少许蔬菜油和葱段 ， 倒入蘑菇、洋葱拌炒片刻
3， 待炒软且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和鸡汤
4 ， 拌炒至锅中沸滚后，倒入牛奶和奶油
5，待锅内再次煮沸后 ， 倒入筛网过滤，留浓汤备用
6， 将沸水绰过的青豆和浓汤一起倒入搅拌机，搅拌3-4分钟后，撒入适量的糖、胡椒、辣椒仔、黄油、盐，再继续搅拌3分钟左右
7，把新鲜薄荷放入筛网的底部，将搅拌粉碎后的浓汤再次筛滤
8，将鸡肉洗净、切块
9 ， 平底锅烧热后倒入少许橄榄油，放入鸡肉翻煎，洒少许盐撇去多余的油，淋上由鸡骨吊烧而成的鸡汁
10.用裱花方式将青豆泥裱入平底盘中，放上出锅的鸡肉将之前二次筛滤出的青豆薄荷浓汤倒入牛奶杯中即成 。
青豆菜谱大全：少糖版的二月二炒糖豆
准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子 。挑大小一致无坏损的 。
2放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊 。
3平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒 。
4豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快 。
5豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象 ， 可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上 。
6糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜 。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定 ， 一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了 。
青豆营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分 ， 还能消除炎症 。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病 ， 延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用 。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素 。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长 。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂 ， 具有解毒作用 ， 能够降低患有心脏病以及癌症的风险 。
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