4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包 。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底 。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好 。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以 。
8、煮好用筷子插入 ， 可插进去即可 。
9、捞出放凉 ， 如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿 ， 再取出切片条 。
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀 。
11、浇上卤料汁调拌 ， 也可以再加点香菜碎调拌 。
12、下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
###其它资料参考###拌猪耳朵的做法：
主料：猪耳300克，榨菜200克 ，
调料：酱油5克，醋3克 ， 味精1克 ， 大葱5克 ， 姜6克，料酒10克，八角1克
做法：
1、将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片 ， 备用；
2、猪耳洗净 ， 用刀刮一下表皮，镊去毛；
3、猪耳放在水里煮开，冲洗干净 ， 倒掉水；
4、锅里重新加水 ， 加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5、捞出，晾凉切成细条 ， 放在盘中；
6、榨菜洗净切成细丝；7、榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成 。
###其它资料参考###猪耳朵拌洋葱
主料：卤好的猪耳朵一只 。洋葱适量 。大蒜一瓣 。生抽少许 。辣椒面少许 。食用油少许 。香油少许 。精盐少许 。味素少许 。小葱花少许 。
做法如下：
1.把耳朵跟的肥肉去掉，猪耳朵切细丝，细一点吃起来不那么不油腻 。
2，洋葱切丝，大蒜拍碎 。
3，起锅放油，将辣椒面倒入锅中炸成辣椒油 。
4，放入蒜末，适量辣椒油，少许生抽、精盐、味素、香油、葱花 。
5 ， 拌匀即可 。
辣椒猪耳朵
食材：卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许
做法：
1、熟猪耳朵切丝
2、辣椒切丝
3、锅油热 ， 倒入辣椒翻炒
4、立即倒入猪耳朵翻炒
5、调味一点盐，一点糖，一点醋
6、装盘
红油黄瓜拌耳丝
食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜，胡萝卜切菱形片 ， 蒜切末
3、所有材料放一个盆里
4、放入盐，白糖，米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋在上面即可
###其它资料参考###爽口三丁
猪耳富含胶质 ， 对滋润皮肤、滋补身体大有裨益 。口感脆爽，烧、卤、酱、凉拌等烹饪方法都很好吃 。这道小菜以卤猪耳为主，脆香爽口，无论佐酒下饭都很开胃 。我家胖子还没吃完就点下一次了哦~
凉拌三丁的用料
卤猪耳1只香干3片
花生米25克青椒50克
小葱白3根淘大头道高鲜酱油2汤匙
盐适量淘大芝麻油适量
凉拌三丁的做法
步骤1
备好食材
步骤2
锅中加点油烧热，入花生爆熟，盛出沥干油份
步骤3
卤猪耳切丁
步骤4
香干入开水中烫熟 ， 切?。磺嘟非卸?
步骤5
把葱白炒香一下，加入盐、芝麻油和酱油调汁
步骤6
将卤猪耳、香干、青椒、花生米装盘 ， 淋入 调好的味汁
步骤7
拌匀就可以了
凉拌三丁的烹饪技巧
调味比较清淡一点，按个人口味可加辣的或是酸的 。
###其它资料参考###夏日下酒菜~凉拌猪耳
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