猪耳朵怎么做好吃？香脆凉拌猪耳
很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～
凉拌猪耳的用料
卤猪耳朵的材料如下猪耳朵1个
姜1小段香葱2根
蒜头5瓣香叶、八角、桂皮、花椒适量
生抽2汤匙清水适量
白糖2克陈醋1汤匙
豆瓣酱一茶匙辣椒油一汤匙
芝麻油一汤匙生花生米适量
白醋一汤匙
凉拌猪耳的做法
步骤1
准备食材～
步骤2
锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅 。我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净 ， 再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可 。
步骤3
锅里加1茶匙盐 ， 再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里 ， 另外的～）
步骤4
加入白醋去腥～
步骤5
大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火 ， 继续放锅里焖1个小时放凉 。
步骤6
放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用 。
步骤7
猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油 ， 再加入葱花大蒜一起搅拌均匀 。
步骤8
成品！
凉拌猪耳的烹饪技巧
豆瓣酱和生抽都有咸味，我没放盐 ， 大家根据自己口味调整咸味～
猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高 ， 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足，经常食用会有补虚损和健脾胃作用 。
凉拌猪耳朵
配料:
猪耳朵一个、黄瓜半根、花生米适量、香菜适量、小米椒2个、蒜瓣几个、生姜几小片、油少许、生抽一汤勺、白糖一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒小半罐、老抽少许、盐少许、芝麻油少许、熟芝麻少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备食材，猪耳朵去熟食摊上买熟的回来，切成丝 。
2.花生米用小火炒熟 。
3.冷却后用手剥去外皮 。
4.黄瓜去皮后切片，姜和蒜切未，小米椒切碎 ， 香菜切成小段备用 。
5.锅中放少许油烧热，放入小米椒 ， 大蒜和生姜碎爆出香味 。
6.放入生抽，老抽 ， 胡椒粉，白糖和盐 。
7.再加入小半罐啤酒 。
8.加热出香味 。
9.微微收干一些汁后关火，放入麻油和鸡精 。
10.放凉之后 ， 把猪耳朵，黄瓜和花生米放入 。
11.然后搅拌均匀 。
12.再放入香菜和熟芝麻搅拌均匀即可盛盘 。
13.出锅，看着有食欲吗？
辣椒炒猪耳朵
配料:
猪耳朵250克、青椒1个、红椒半个、油40克、盐适量、葱适量、蒜20克、生姜5克
烹饪步骤:
1.材料准备
2.辣椒切丝.葱姜蒜生姜备用
3.油热锅加生姜蒜爆香
4.加入辣椒翻炒.
5.加入耳朵翻炒均匀.加入葱
6.辣椒炒熟即可.加盐翻炒均匀即可出锅
7.盛盘
###其它资料参考###凉拌猪耳朵：
准备用料：猪耳朵2个、油适量、盐适量、生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛 。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟 。
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美 。
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