酸汤猪脚火锅怎么样 _猪脚

酸汤猪脚火锅的高汤要怎么熬制？？

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酸汤猪脚火锅我也喜欢吃，而且猪脚有很多胶原蛋白，首先把材料准备好，主料：猪蹄2只。辅料：西红柿2个，酸笋适量。调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块，小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。希望对你有帮助！

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1、主要材料：猪脚3斤。
2、辅：红酸汤，木姜籽油，白菜，水豆腐，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。
3、将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。
4、红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这家常小菜的亮点），将炒菜锅倒进油，待油烧开就可以将红酸汤倒进锅中油爆（红酸汤可略微多一点，高汤味儿更浓）。
5、将红酸汤在滚油中煸炒一会儿，就可以将煮烂的猪脚连汤一起倒进锅中，煮沸，滴进木姜籽油，就可以上菜（当火锅吃）。
6、生产沾料疫苗辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油。
7、再将锅中的红酸汤舀一茶匙到沾料碗里，调均匀就可以蘸猪蹄吃完。
8、还能够在红酸汤猪脚火锅里边添加自身钟爱的蔬菜水果：白菜、水豆腐、金针蘑。
###其它资料参考###主料
猪蹄3斤
辅料
贵州红酸汤木姜籽油
大白菜豆腐
金针菇腐竹
白腐乳辣椒
大蒜小葱
香菜花生碎
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法步骤
1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）
3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！
6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…

###其它资料参考###啊啊啊啊啊啊啊?。依戳宋依戳耍傅匠缘奈揖驼穹芷鹄蠢玻。。。?
我来自江苏宿迁，在云南昆明已经读大学五年了，就读于云南大学。在大学里面，我有好多喜欢吃的，包浆豆腐、臭豆腐小锅米线、鲜花宴、酸汤猪脚火锅、烤饵块、卤肉饭、冒菜、酸汤抄手、昭通小肉串、各种蘸水、菌子开会、桂花蛋炒粉丝.......
包浆豆腐
第一，就是豆腐，各种包浆豆腐、小豆腐、还有臭豆腐，我真的真的很喜欢吃各种豆制品，尤其对那种外焦里嫩的豆腐毫无抵抗力，我上辈子肯定是做豆腐的。大家应该都知道，云南建水的豆腐非常有名，常年吸引大量的游客前往旅游，我很遗憾还没有去美食文化底蕴丰厚的建水游玩，坐一坐建水小火车。但是在大学里面，也可以尝到各种豆腐，包浆豆腐、三块一拾、臭豆腐米线等等。