酸汤猪脚火锅的高汤要怎么熬制??
![酸汤猪脚火锅怎么样](http://img1.jingyanla.com/231211/1K5312U0-0.jpg)
文章插图
酸汤猪脚火锅我也喜欢吃,而且猪脚有很多胶原蛋白 , 首先把材料准备好,主料:猪蹄2只 。辅料:西红柿2个,酸笋适量 。调料:葱5克,姜适量,高汤(酸汤)200毫升 。猪手斩开后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱、姜、花椒大料若干烧开,去除血水 。砂锅内放水,放入准备好的西红柿烧滚。倒入200毫升左右酸汤大火烧开 , 放入焯过水的猪手块,小火慢炖半小时后 , 放入笋片 , 改大火,烧开继续换小火炖。至猪手能够用筷子穿过 , 放入少许白糖、盐及鸡精调味即可 。炒酸汤:两个西红柿,切块或丁 。热锅放少许油,入西红柿稍微翻炒,加入姜片,再倒入两大勺贵州凯里酸汤 , 炒一小会儿,加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿 。加入适量盐和木姜子油(山胡椒油),出锅时再加入适量鸡精调味,洒上蒜叶,葱段 , 芹菜(或香菜)就出锅啦 。希望对你有帮助!
![酸汤猪脚火锅怎么样](http://img1.jingyanla.com/231211/1K5312458-1.jpg)
文章插图
1、主要材料:猪脚3斤 。
2、辅:红酸汤,木姜籽油,白菜 , 水豆腐,金针蘑,豆腐皮,白腐乳,朝天椒 , 蒜头大葱,香莱,碎花生 。
3、将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用(炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿) 。
4、红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这家常小菜的亮点),将炒菜锅倒进油,待油烧开就可以将红酸汤倒进锅中油爆(红酸汤可略微多一点 , 高汤味儿更浓) 。
5、将红酸汤在滚油中煸炒一会儿,就可以将煮烂的猪脚连汤一起倒进锅中,煮沸,滴进木姜籽油 , 就可以上菜(当火锅吃) 。
6、生产沾料疫苗辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油 。
7、再将锅中的红酸汤舀一茶匙到沾料碗里,调均匀就可以蘸猪蹄吃完 。
8、还能够在红酸汤猪脚火锅里边添加自身钟爱的蔬菜水果:白菜、水豆腐、金针蘑 。
###其它资料参考###主料
猪蹄3斤
辅料
贵州红酸汤木姜籽油
大白菜豆腐
金针菇腐竹
白腐乳辣椒
大蒜小葱
香菜花生碎
贵州红酸汤猪蹄(火锅)的做法步骤
1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)
2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这道菜的点睛之笔)!将炒锅倒入油,待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒(红酸汤可稍微多点,汤底味道更浓)
3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中 , 烧开 , 滴入木姜籽油,即可上桌(当火锅吃)
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里,调匀即可蘸猪脚吃了!
6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜:大白菜、豆腐、金针菇…
###其它资料参考###啊啊啊啊啊啊啊?。依戳宋依戳耍傅匠缘奈揖驼穹芷鹄蠢玻 。。。?
我来自江苏宿迁,在云南昆明已经读大学五年了,就读于云南大学 。在大学里面 , 我有好多喜欢吃的 , 包浆豆腐、臭豆腐小锅米线、鲜花宴、酸汤猪脚火锅、烤饵块、卤肉饭、冒菜、酸汤抄手、昭通小肉串、各种蘸水、菌子开会、桂花蛋炒粉丝.......
包浆豆腐
第一,就是豆腐,各种包浆豆腐、小豆腐、还有臭豆腐,我真的真的很喜欢吃各种豆制品,尤其对那种外焦里嫩的豆腐毫无抵抗力,我上辈子肯定是做豆腐的 。大家应该都知道 , 云南建水的豆腐非常有名,常年吸引大量的游客前往旅游,我很遗憾还没有去美食文化底蕴丰厚的建水游玩,坐一坐建水小火车 。但是在大学里面,也可以尝到各种豆腐,包浆豆腐、三块一拾、臭豆腐米线等等 。
相关经验推荐
- 用炒锅炖猪脚要多久
- 老鸡汤火锅配什么菜
- 猪肚鸡火锅要加什么菜
- 火锅菜品要煮多久
- 猪脚大火煮多久会熟
- 猪脚炖春笋有什么功效
- 炖猪蹄应该炖多久
- 猪脚炖红枣有什么功效
- 吃火锅后怎样防止发胖 减肥吃火锅要注意什么
- 猪脚炖花生一般炖多久