烤羊排的做法步骤
1. 取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞 ， 放入盆中 ， 加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小时 。
2. 48小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中 。
3. 搓揉均匀并敲打数次，然后，静置2小时 。
4. 烤箱190度预热；在烤盘底部辅一层绩纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层 。
5. 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上 。
6. 用锡纸将羊排包合紧密 。
7. 将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤50分钟 。
8. 将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，200度，烤40分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
怎样用烤箱烤羊排？
原料:羊排、洋葱、胡萝卜、黄彩椒 。
黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、红葡萄酒、蒜茸 。[HaoChi123]
操作:1、羊排洗净 ， 洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条 。2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟 。3、烤箱提前预热200度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度，烤15分钟 。4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱 。攻、开烤箱门，羊排两面刷上烧烤酱，再烤10分钟 。6、烤箱开门，再刷一层蜂蜜和少许油，烤10分钟即可全部盛盘 。贴士：
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁 ， 修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。2、羊肉营养丰富 ， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用
电烤箱锡纸烤羊肉一般30分钟 。烤箱220度预热10分钟，烤箱下面放一碗水，烤盘入中层上下火220度 ， 烤制15-20分钟 。15分钟时可翻面，再烤几分钟，这个随意 。烤好后的羊肉味道很足 。
烤箱使用的注意事项
第一次使用电烤箱的时候要注意清洁 ， 先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍 ， 除去一些尘埃 。然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，这属于正常现象 。烤完后要注意通风散热 。等待冷却后可以再用清水擦洗一遍炉内壁 。
清洁后过可以正常使用电烤箱了，在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度 ， 才能符合食谱上的烘烤时间 。烤箱预热约需10分钟 ， 若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命 。
正在加热中的电烤箱应避免烫伤，除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫 ， 所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤 。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时 ， 一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物 。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤 。
###其它资料参考###1、烤羊排其实用碳烤味道最正宗，用烤箱也可以，只是温度最好在150至200度左右烤的比较嫩 。烤羊排最好用broil档的high档，先预热十分钟，放进去六七分钟 ， 翻个身，再有六七分钟就好了，如果不吃太生的，每面再多烤一两分钟 。
2、烤箱烤羊排的准备材料：羊排5根，土豆2个 ， 胡萝卜1根，毛蒜头3-5个，小番茄8个 ， 生抽45ml，耗油15ml，白糖20g ， 黑胡椒粉3g，鸡精5g ， 孜然粉、辣椒粉、茴香、芝麻以及盐适量，橄榄油适量 。
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