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小肠炒多久熟

生活百科小肠

小肠怎么炒才脆？？现以菠萝炒猪小肠的做法为例：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪 ， 然后用小刀破开，冲洗干净 。
2、然后烧一锅水 ， 放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可 。
3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来 。
4、捞出来之后 ， 用刀把猪小肠切成段状 ， 备用 。
5、然后把青红椒去心，菠萝去心 ， 都切成小块 。
6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香 。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可） 。
8、再烧锅放油 ， 这次倒入青红椒爆炒出香味 。
9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可） 。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅 。
小贴士
1、猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了 。
2、菠萝煮的时候不用煮太久 ， 让它保持水分，吃起来口感更好 。
3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味 。
1、食材：猪小肠、大蒜 ， 生姜，料酒，蒜头，辣椒酱，黄泡椒，红泡椒，盐巴，味精 ， 五香粉，香葱 。
2、将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干 。
3、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟 ， 倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱 。
4、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒 ， 翻炒一分钟 。
5、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟 。
6、接着往锅中加入适量的盐和味精 。
7、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟 。
8、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了 。
9、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了 。
###其它资料参考###大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦，肠头最肥 。猪小肠用途广泛 ， 既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣 。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒猪小肠”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝 。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥 ， 等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
6、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香，然后倒入猪小肠，炒干水分 。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味 。再放入蒜台
7、然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉 。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成 。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了 。
8、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。适用人群一般人群均可食用 。

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