###其它资料参考###食材与明细
1. 碗中放入高汤冻 ， 加入荤油 。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油 。对，荤油 ， 这个比不可少，必须有 。荤油就是猪油 ， 苏州人喜欢叫荤油 。
2. 锅内清水煮开 。
3. 几勺清水加入高汤冻内，就是面汤了 。
4. 锅内的水开始煮面，把面条放进锅内 。正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条，要细面条，我去买的时候没了，所以买的粗面，不算正宗 。
5. 提前准备三碗清水，锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了 。
6. 面条捞出沥掉水份 。
7. 沥去水分的面条倒入调好的汤汁里 。
8. 撒上大蒜叶就可以了 。一定要大蒜叶，而不是葱花 。
温馨小提示：除了汤和面的称之为阳春面，苏州人喜欢叫它“光面” 。小时候面馆可以直接吃光面，现在好像已经不能单点光面了 ， 必须加个浇头，比如排骨、爆鱼（熏鱼）、爆鳝、雪菜肉丝、还有现炒的各种浇头 。很多苏州人吃面喜欢点一碗姜丝一起吃 。
###其它资料参考###步骤1：三黄鸡洗净 ， 去掉内脏和鸡油 。
步骤2：洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水 。
步骤3：锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用
步骤4：焯水的三黄鸡用清水洗净血沫 。
步骤5：大火烧开，撇去血沫 。
步骤6：加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时 。
步骤7：用勺撇去鸡汤上的油脂 。加入盐和胡椒粉调味成汤头 。
步骤8：另起锅 ， 注入水 下入龙须面煮熟 。
步骤9：下入油菜和北极虾略煮 。
步骤10：将面捞入碗中 。
步骤11：浇上汤头即可 。
苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活 。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事 。苏式汤面是苏州的地方特色面点 。以考究的面汤和丰富的浇头为特色 。苏式面分白汤和红汤面汤的 。首先是吊汤 ,这个非常重要 。我们在家吊汤可能没有饭店的食材繁多 ， 但是可以用鸡来煲一锅鸡汤来代替，味道一样的鲜美
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