将处理好的'虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍 。
将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑 。
锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了 。
玉子虾仁
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
鲜虾清洗后挑出虾线去除表壳
用刀把豆腐从中间切开,分成两段后，切成1厘米厚度的片状
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中 ， 豆腐表面各摆放一只虾仁
装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀 。
把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜，待形成薄薄的芡汁之后关火即可
把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上就可以啦
糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
虾洗净控干水分 ， 挑去虾线 。
葱姜蒜分别切片 。
起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香 。
放入海虾 。
加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟 。
再放入1汤匙陈醋 ， 把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可 。
琵琶虾
食材：
300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法：
大虾去头
剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口
剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油 。炸好后把虾摆盘
锅里留少许油 ， 后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
蒜蓉粉丝蒸虾
食材：
500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法：
将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
加入少许盐
加入少许白酒腌制20分钟
滚热的开水烫粉丝
10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
然后撒上蒜末
凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 。
黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：
虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
去虾壳
再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
一颗鸡蛋打散
腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
放入蛋液中，裹一层蛋液
滚上面包糠
锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
【不用料酒怎么做基围虾】 炸至金黄即可出控油出锅
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