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黄酒泥螺怎么做

生活百科盐水

上海人黄泥螺喜欢么口味的，用黄酒怎么做法，谢谢？黄泥螺的制作方法一
1黄泥螺用盐水冲洗数遍
2控干水分备用将黄泥螺放入容器中
3放盐静置 ， 使黄泥螺脱水倒出水分，再放盐，放入上等黄酒，黄酒要满过黄泥螺
4然后密封好，放入冰箱放1星期以上根据个人喜好食用时可以蘸些香醋，既可以杀菌也可以增加美味 。
黄泥螺的制作方法二
1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时 ， 为采捕、加工的黄金季节 。
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中 ， 加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后，静置3小时--4小时 。
3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起 ， 摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥 。
4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水 ， 搅拌均匀 。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级 ， 分别装入不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤 。
6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟 ， 经冷却、过滤，即为卤汁 。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒 。
8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了 。
醉泥螺的做法
材料：泥螺、黄酒
做法：
1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。
2、将选好的泥螺放人桶中 ， 加20%~ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后 ， 静置3小时~4小时 。
3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上 ， 用清水冲洗干净，并稍干燥 。
4、将洗净的泥螺再放人桶中 ， 加入 20%~22%的盐水 ， 搅拌均匀 。第二天 ， 盖上竹帘 ， 压上石头，不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤 。
6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁 。
7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒 。
8、将加料后的泥螺坛、罐密封好 ， 存放 10天，即为醉泥螺成品 。
醉泥螺的营养价值
如今泥螺已经跻身许多酒店或饭馆的宴席上，醉泥螺更是成为了一道必不可少的开胃冷盘，十分走俏 ， 那么醉泥螺有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
第一、泥螺的营养丰富，富含了人体所需的多种营养成分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份 。
第二、泥螺还具一定医药作用 。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能 。民间还有用酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法 。
醉泥螺的功效与作用
看过醉泥螺的做法，巧手的煮妇们是否打算小试牛刀，开始制作这道美味小吃呢？醉泥螺不仅美味，吃泥螺对身体还有一定益处的，下面我们就来了解一下醉泥螺的功效与作用吧！
1、壮阳补肾 。泥螺能促进性功能、生精助育 。强精益气，提高精液质量，增强精子活力 。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足 。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿 。

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