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酸菜和什么素菜炒好吃( 二 )

生活百科酸菜


6、肚条放进去猛炒一会 ， 加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯 。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包 ， 沙蜊一斤
做法
1.沙蜊 ， 煮过后去壳取出肉
2.先炒一下
3.辣椒姜酸菜炒制
4.加入炒过的沙蜊
5.加入适当的调料后，即可起锅
酸菜炒大肠
材料
大肠1斤,酸菜(喜欢吃酸的可增量)4两,辣椒(配色用)一条,葱两支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大肠用)一碗,米酒少许,姜丝少许
做法
1、将大肠内外翻过来,用白醋(一碗)抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟(不要太烂)
2、将大肠捞起后沥干,切成小段(约两截手指长)
3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段
4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠
5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟
6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌
###其它资料参考###酸菜适合炒以下食物一起吃：
一、酸菜汆白肉
这是典型的东北吃法，酸菜喜油，尤其猪大油和酸菜结合简直就是天造地设的一对，酸菜酸爽，汤味浓厚 。
将五花肉切成大块，烧干净表面的猪毛，放入冷水锅中焯水，用刀刮去表皮的脏东西，重新起锅 ， 把五花肉块放入锅里加入适量的清水，倒入少许料酒，烧开后撇去浮沫 。
小火煮15分钟左右，关火焖10分钟左右至八成熟，晾凉后切成大薄片 。用筷子可以扎透即为八成熟左右 。煮肉的汤不要倒掉，待会炖酸菜时使用 。
粉丝提前用凉水泡透 ， 用剪子剪短 。酸菜去掉根部，在酸菜帮上片一刀，顶刀切成丝，用凉水洗一下攥干水分 。香菜洗净切段，姜去皮切成姜丝 ， 大葱切成葱丝 。
锅里放入煮肉的原汤，放入葱丝和姜丝，再放入酸菜丝 ， 烧开后小火慢炖十五分钟 ， 撇去浮沫 。如果没有老汤，可用猪大油炝锅后，放入酸菜爆炒后加入清水炖煮也可 。
放入五花肉片，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 ， 继续炖五分钟左右 。放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许料油，撒上香菜段即可 。
二、酸菜炖土豆条
酸菜炖土豆条是我们小时候最常吃的一道菜，那个时期的猪肉比较稀罕，并不是顿顿可以吃到，而酸菜和土豆却是隔三差五的就来上一顿 ， 土豆炖酸菜还有一句歇后语叫：硬挺 。
意思是土豆和酸菜炖一起后 ， 并不是那么软烂 ， 而是即使熟了也会很坚挺的样子 。有肉放肉，没肉放大油，做这道菜离不开大油，猪大油是增香提味的“利器” 。
三、酸菜炒粉条
土豆粉条用清水提前浸泡一个小时左右，剪短，大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成姜末，蒜子切成蒜末 。猪肉切成丝 。
炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入猪肉丝炒至变色，放入葱姜爆香 。放入鲜酱油炒香，放入酸菜丝翻炒均匀，放入少许清水 。
放入泡好的粉条，放入盐、味精和胡椒粉调味 ， 放入少许老抽调色 ， 烧3分钟左右 ， 至无汤汁时，放入蒜末，淋入少许香油即可出锅 。
四、酸菜炒小竹笋
酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃 ， 先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好，然后就可以在锅中加入适量的油烧热 。
蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来，然后再加入适量的酱油以及盐 ， 一次性不要添加太多，然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的油

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