食材：咸腊肉、宋笋、生姜、蒜薹、大蒜、辣椒、葱、各种调料 。
方法：
1.将咸腊肉切片，放入蒸锅蒸一会儿 。
2.蒜薹切段、冬笋切片备用 。
3.锅里烧油，然后倒入大蒜、生姜和辣椒进行翻炒，爆香 。
4.加入蒜苔和冬笋进行翻炒 。
5.紧接着倒入腊肉，然后加入蚝油等调料进行翻炒 。
6.炒至熟透的时候加入葱叶，再翻炒两下即可出锅 。
这道菜因为加入了冬笋，口感会格外清爽一些 ， 不会觉得油腻，喜欢的可以试一试 。
咸腊肉是南方家家户户都非常喜爱的一道美食 。作为一个吃货来说，探索美食，尝遍美食的感觉既满足又愉悦 。如果大家喜欢吃腊肉，以后可以学习一下怎么去做腊肉 。好的腊肉肉泽鲜亮，肌肉有暗红或者鲜红色，脂肪会透出光泽透明感肉身干爽、富有弹性、味道会散发出纯正的腌制风味 。而品质不好的腊肉看起来灰突突的 ， 没有弹性，而且有可能会有变质或者是发霉的异味 。另外腊肉最好的保存方法就是一定要洗干净，注意卫生冷藏起来，这样可以保存好几年 。
###其它资料参考###萝卜是一种比较家常的蔬菜，也是很多人都喜欢吃的蔬菜之一 。萝卜的吃法有很多种，其中就有不少人喜欢吃腌萝卜 。腌萝卜的方法有很多种，不同的方法以及不同的配料腌制出来的萝卜，在口感上也是存在着一定的差异的 。下面，就为大家介绍一下腌萝卜的几种制作方法！
一、如何腌萝卜
酸辣萝卜干：
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克，盐100克 ， 白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用 。味道酸甜、微辣，色泽光亮 ， 青白色透红，是早晚餐的好伴侣 。
二、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用 。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克 ， 糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包 ， 姜、味精少许，水2000克 。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净 ， 控水后倒进盆里 ， 上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上 ， 倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水 ， 加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀 。做好次日即可食用 。
三、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净 。
辅料：油50克，干辣椒5个 ， 花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味 ， 将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
###其它资料参考###食材明细
咸萝卜干适量
剁刀前腿肉适量
蒜苗适量
辣椒适量
中辣口味
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