茄子丁怎么炒好吃又简单？茄子是一种比较常见的蔬菜，茄子可以蒸熟以后和蒜调料搭配在一起拌着吃，还可以做爆炒茄子 ， 这个方法还是比较多的，里面也含有很多营养物质 ， 下面就跟着来看一下茄子丁怎么炒才好吃?
茄子丁怎么炒才好吃
茄子丁炒肉要准备鸡精，盐 ， 大蒜，老抽 ， 肉以及茄子，茄子的皮去除切成丁，然后再把肉切丁 ， 蒜拍碎切一下，锅中加入适量的油 ， 烧到6成热，把蒜放进去炒香，然后再捞出来 ， 炒肉丁里面加入适量的生抽，再把茄子丁放进去翻炒均匀以后加一些生抽，出锅之前加一些鸡精调味，炒好以后就可以吃了 。
还可以做素炒茄丁，需要准备干辣椒，油，盐，醋，酱油，葱，姜，蒜香菜以及茄子，把茄子清洗干净以后切?。尤胧柿康难坞缰?分钟，把里面的水分给挤干 ， 香菜切成末，葱姜蒜切末，锅中加入适量的油烧到5成热，把葱姜蒜末干辣椒放进去翻炒出香味，然后再把茄子丁放进去翻炒，加一些醋，盐，酱油翻炒一下，加入适量的水，出锅以后放一些香菜末就可以了 。
香菇肉末炒茄子丁，准备盐，糖 ， 味精，生抽，豆瓣酱，肉末，鲜香菇以及茄子，肉末里面加一些糖，生抽腌制一下，茄子切成丁，香菇切丁，锅烧热加油，把肉末放进去快速翻炒几下，再加一些豆瓣酱，稍微炒到肉熟 ， 炒熟的肉末盛出来备用，然后再把香菇丁放进去炒到软，茄子丁放进锅中翻炒均匀，加一些生抽 ， 糖，盐调味，茄子丁炒软就可以把肉末倒进去继续翻炒，一分钟左右就可以入味，菜油比较多，炒熟以后就可以把锅倾斜静放两分钟 ， 把油倒出来不要，这样就可以出锅吃了 。
茄子丁怎么切
切茄子丁首先把茄子清洗干净，把头切掉不要，然后再斜切成一厘米的片状，每一片再对半切开，再切三刀 ， 切成8片小块 ， 为了能够更快的切好，可以把几片搭配在一起切，这样速度就能够更快速一些，为了防止变黑变黄，应该要泡到水里面 。
吃茄子的注意事项
吃茄子一定要注意，不能够和蟹肉搭配在一起吃，会让肠胃出现不舒服的感觉，情况严重的话拉肚子的症状也会出现 ， 茄子一定不能生吃，因为它里面含有龙葵素，是有毒物质，生吃茄子会导致中毒情况出现，女性在怀孕期间如果要吃茄子，应该选择新鲜的茄子，不要选择老茄子，里面的茄碱会比较多，对身体健康造成很大的影响，所以是不能吃的太多的 。
家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可 。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差，其鲜香适口，配米饭吃极其适合 。
食材：长茄子1个、葱1根、蒜瓣4粒、红线椒1根、姜1片、绿辣椒1根，（忘拍了）、猪瘦肉1块、盐一勺、生抽适量、鸡精1少许 。
做法：
1、备好食材 。
2、茄子洗净切丁 ， 装入碗里，加一小勺盐用手抓匀腌制10分钟，这样茄子炒完不会变黑 。
2、葱，蒜、绿红辣椒、姜、切碎 。
3、猪瘦肉洗净切丁备用 。
4、茄子腌制好，用手挤掉水分 。
【茄子丁怎么炒好吃】5、锅内放少许油，然后放入肉丁爆炒一会 。
6、加入姜末和葱末，继续煸炒 。
7、 然后放入腌好的茄子丁煸炒，你这时候可以很明显的感觉到茄子炒的时候不会变颜色，并且完全不吸油 。
8、茄子煸炒八成熟的时候加入绿红辣椒 。
9、加入生抽翻炒一会 。
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