3、锅铲的材质，对于一般的家庭来说，炒菜当然是铁质锅铲用的最顺手了，但是对于粉丝这种很脆弱的食材来说，是不可取的 。因为用铁质的锅铲 ， 就会在烹饪的锅铲中将粉丝炒成粉渣了，卖相肯定不好，口感自然就会受到影响了 。所以说炒粉条的时候，锅铲最好不要用铁质的，用木质才是最好的选择，因为木质锅铲不会很锋利，不会在烹饪的时候将粉丝铲断了 ， 所以粉丝也不会被弄碎了 。
###其它资料参考###我们就习惯在家里囤一些粉条，我感觉粉条和白菜一样都是我们北方的标配食物，平时炖豆腐的时候放一点，也可以炖白菜的时候放一点 。当然除去这样，我们还经常做一道经典的肉末粉条，好吃又下饭，也是秋冬季节常吃的一道美食 。
肉末粉条的做法挺简单 ， 但还是会在做的过程中还是会遇到一些问题的，比如遇到粉条容易粘锅、变成一坨，还不入味，这就让许多爱吃肉末粉条的朋友很头大，想吃却做不出来可口的味道 。其实想要在做肉末粉条的时候不出现这样的问题，也是很简单的 ， 只需要在做的过程中多加一步，保证粉条根根分明，不粘锅、不成坨，还超入味，下面我们就一起来看一下肉末粉条的做法吧，希望对大家有用 。
【肉末粉条】
所需食材：粉条、猪肉、辣椒、葱、蒜、酱油、食盐、食用油
步骤一：猪肉剁成肉末，辣椒洗干净切成小丁，葱切碎，大蒜剥皮切成蒜末 。
步骤二：锅内添冷水烧开，倒入粉条，煮到粉条呈现透明，捞出过冷水，直到粉条变凉 ， 捞出控干水分 。
步骤三：把控干水分的粉条放在大碗中，倒入适量食用油，搅拌均匀 。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎和蒜末，煸炒出香味，然后倒入肉末 。
步骤五：直到肉末变色，倒入适量酱油炒匀上色，继续倒入一点点清水，熬煮到汤汁浓郁 。
步骤六：倒入粉条和辣椒，撒入适量食盐，一直翻炒到辣椒断生，即可盛出食用 。
在做肉末粉条的时候 ， 把粉条煮到透明色，捞出过冷水 ， 可以防止粉条黏连，然后在粉条下锅前用食用油拌一下 ， 可以保证粉条顺滑不成托 ， 这样做出来的粉条根根分明不易断还入味好吃 。
###其它资料参考###俗话说百菜不如白菜，而且北方人对白菜那可是情有独钟的，无论吃什么基本上都少不了他的身影，其最具代表性的就是白菜、猪肉、炖粉条了，是北方人日常生活中最受欢迎的一道菜，特别是东北那旮沓更是离不开 。说起这道菜，起初我并不是非常喜欢，因为感觉就是一道大烩菜，一锅炖，更别说什么技术含量之类的 ， 真正喜欢上它是因为一部电视剧 ， 我的团长我的团里面的一个故事情节 ， 一群来着五湖四海的同胞，吃着不属于自己家乡的菜，却吃出了家的味道 ， 好吃的并不是菜，而是家和民族的味道 。
所以不管你是北方人、还是南方人，请一定尝试着做一下，虽然这道菜谈不上什么精致，但总有能打动你的地方，在它面前显得那么的真实，什么一定要保持身材，要减肥在它面前都是废话 。
今天就为大家分享一个猪肉白菜炖粉条的家常做法，话不多说，我们开始操作。
1.粉条一把，我们用的是红薯粉条，吃起来筋道，为了节省烹饪时间 ， 我们先把粉条放在盆中加入凉水提前泡软 。
2.白菜一个，去掉根部，斜刀把白菜切成小片，泡在盆中加入清水清洗 。
3.大蒜几粒切成蒜片 ， 生姜一小块先切成姜末，把切好的姜末和蒜片放在一个盆中 。
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