胡萝卜生吃好吃吗？没坏处 ， 但是不能吸收营养，等于浪费
胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列
前茅 。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A 。维生素A
有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、
参与视紫质的形成等重要生理作用 。
但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在
人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人
体所吸收 。如生食胡萝卜 ， 就会有90％的胡萝卜素成为人体的“
【什么萝卜生吃好吃吗】过客”而被排泄掉 ， 起不到营养作用 。所以胡萝卜不宜生吃 。
生吃胡萝卜根本没营养
胡萝卜 ， 含有多种维生素和矿物质，尤其是β-胡萝卜素，它在体内可转变为维生素A ， 所以用它代替动物食物，不仅避免了同时摄入胆固醇 ， 而且即使摄入过量也不会发生中毒反应 。但要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收 ， 而生食就只能增加消化系统的负担 。
生活中存在一些食用胡萝卜的误区，会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养 。
误区一：生吃才有营养
胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调 ， 其
所含的类胡萝卜素才较稳定 。按照我们的炒菜方法 ， 营养可保存76％至94％ 。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费 。
误区二：不能总吃胡萝卜，因为维生素A过量会中毒
过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性 。
生吃白萝卜好，生吃白萝卜有很多功效，可以清热利湿，解毒生津，凉血止血，化痰止咳 。对一些上火的人有很好的辅助作用，因为白萝卜里的维生素C和锌的含量比较高 ， 不但能提高身体免疫力，还能预防脑血管疾病的发生 。
###其它资料参考###秋天吃萝卜生吃好，还是熟吃好？这个季节吃哪种萝卜？生的和熟的都可以 。绿萝卜好点 。冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方 。
青萝卜生吃还是熟吃好?一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行 ， 生吃的首先是蔬菜，其次是鱼 。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人 。生吃 ， 可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏 。
营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟 ， 尽量减少维生素的损失 。比如黄瓜 ， 维生素A在皮中含量高，有些人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多，人们应叶一起吃；柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C，含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克 ， 就可满足人体一天对维生素C的需求 。
蔬菜不仅营养丰富，其中不少还有药用和保健价值 。有多种营养素和天冬碱、蛋白氨基酸等营养物质，是祛瘀生津之品 。
萝卜，生熟食用皆宜 。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉 ， 因具有较高的营养价值和药用价值，故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说 。中医临床实践让明，萝卜具有清热解毒 ， 健胃消食等功效 。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化，常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病 。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳 。
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