用面包机做面包时和面需要多久？一般的面包机发面团程序一共90分钟，其中前30分钟时揉面，后60分钟时发酵 。
面包机揉面，使用两次揉面，可达到扩展阶段 ， 但付出的代价就是面包机皮带磨损快，使用寿命缩短 。其实就是指皮带被拉长了几毫米，皮带的带动力就弱了，以后会出现滑牙的状态，这时候就需要去修理店更换新皮带了，大概1年左右吧 。另外使用面包机揉面，无论多少次揉面，始终无法达到完全阶段 。因为面团出筋需要的是压力，而面包机的转叶和筒壁之间的压力是不足以达到这个程度的 。
水和面的比例要掌握好 ， 和面时间也要掌握好，和面机内的搅拌器也是很重要的 。银鹰的和面机根据一次和面的多少，使用不同型号的搅拌器，可使面粉与水搅拌均匀 ， 只需和面7-10分钟，效果就比较好，面也比较有劲 。
###其它资料参考###如果单纯用面包机揉面 ， 出薄膜需要30-60分钟不等 手揉的话，掌握好方法很快，20分钟左右 。听说伊莱克斯的不错，就是有点贵．大众品牌的东菱，也可以吧．
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验 。
含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；
含水量越高 ， 根据面粉吸水性的情况，有些会喧软，有些则可能会黏手；
所以，为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要 。
揉成薄膜的时间跟熟练成度有关 。检视时，用切面刀切下一小块来慢慢拉开 。戚风不倒扣就会塌掉 。
###其它资料参考###大约一小时 。可以参照以下做法:
材料：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个（约60克）、糖50克、
盐 1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有盐黄油30克
步骤：
1、牛奶稍微温一下 ， 不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多 。然后加入酵母，轻轻搅拌 ， 静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉 。
2、面包桶放入面包机内，启动和面功能 ， 一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶 。
3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟）
4、和面功能结束 ， 取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味 。
5、把面团揪成小块，放入面包桶 。这一程序是让面包组织更有层次 。
6、将面包机重新设置为：甜味面包、重量：750g 、烧色：浅 。
7、等待面包烤好就可出炉了
###其它资料参考###早餐的种类很丰富，面包、馒头、面条、包子等等 ， 但是很多新手会说，我不会和面，我没时间和面，其实有一样工具能帮到你，那就是——面包机 。每一款面包机都具有和面功能，如果你只是和和面做做馒头包子，那么可以买低端一点的面包机，但是如果还想用面包机做出好吃的面包，那就买偏高端一点的面包机 。因为不同价格的面包机 ， 就算同一品牌，和面力度和面包桶都会有所不同 。和面做包子馒头不同于做面包，和面要求没有做面包那样高的要求，需要和出扩展阶段手套膜什么的 。所以酵母最好是先溶于水中，毕竟和面时间不长，怕酵母还没能很好地融合在面团中 。
材料：中筋面粉300克，奶粉15克，水154克（不同品牌的面粉吸水性不同 ， 水量仅供参考），细砂糖20克，豆沙馅320克
步骤：
1、酵母溶于温水中，倒入面包桶里 。
2、加入糖、面粉和奶粉 。
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