###其它资料参考###馅饼是一种面食，所以和面对于做馅饼来说 ， 是一件极其重要的事情，只有成功的将面和好了 ， 才能够成功的制作出馅饼来 。制作馅饼所用的面有很多种，发面、死面、半发面都可以用来制作馅饼，不同的面，口感不同 。那么，怎么和面，制作出来的馅饼才能有松软的口感呢？下面就为大家介绍馅饼面松软的和法！
一、馅饼面怎么和面才松软
1、将面粉舀到大碗里 。打开水龙头，小小的水流 。
2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌 。面粉会逐渐出现面疙瘩 。
3、继续 。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方 。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了 。此时关掉水龙头 。这个时候面粉和水的比例刚刚好 。完全不需要做一会加粉一会加水的事 。
5、开始用筷子搅面 。可以顺一个方向 。中途换换方向也行 。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下 ， 再搅拌几圈，歇一下 。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力 ， 起初面团是不顺滑的 。
6、越搅拌越光滑 ， 面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 。碗边很干净 。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图 。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子 。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面 ， 如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团 。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上 。让整个面团粘上干粉 。切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了 。
二、馅饼面用冷水还是热水
和面一般使用温水，四五十度左右就可以 。
因为用温水和面的时候，醒面会比较快 ， 醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢 。
和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水 。
三、馅饼面用加盐吗
馅饼面在和面的时候是可以加盐的 。
和面时 ， 经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀 。干面结团最好的解决办法 ， 就是在和面的时候 ， 在面里加适量的盐 。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌 。这样面团和起来就省事多了，也不会出现
###其它资料参考###食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、白糖10克 。
步骤：
1、准备300g面粉、150g温水备用（温水不烫手即可，面粉和酵母的比例为2:1） 。
2、准备3g酵母倒入温水中（矿泉水瓶盖大小一盖差不多为3g），面粉和酵母的比例为100:1比较适合 。
3、再倒入10g白糖，然后把酵母水搅拌均匀 。
4、酵母水均匀多次倒入面粉中，边倒边搅 。
5、将面粉搅拌成絮状，直到没有干粉粒 。
6、把面团揉好（标准是盆光、面光、手光），然后面盆用保鲜膜封好 。
7、锅中热水，大概35度为发面最佳时间，将面盆放入锅中，盖上盖子开始发酵 。
8、发好的面团可以扒开看有丰富的蜂窝组织，而且手戳有回弹，此外体积明显变大，大概两倍左右，这样就可以了 。
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