肘子要炖多久才能软烂？入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时 。中途可适当加水 ， 多给肘子翻身 ， 这样炖出来的肘子才会软烂又好吃 。
具体做法如下：肘子1个 ， 料酒2勺，冰糖5—6颗 ， 葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1勺 ， 八角3个 ， 桂皮1块 ， 干辣椒4个 ， 香叶2片，花椒1把 。
具体做法如下：
1、准备一块漂亮的肘子去毛，洗干净备用 。
2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥 。
3、煮出血沫 ， 捞出，冲干净备用 。
4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮 。
5、起锅烧油，小火放入冰糖 ， 没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色 。同时倒入配料，进行翻炒 。
6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水 。
7、由于炒锅太浅 ， 加水无法沫过食材 ， 转入砂锅 ， 加热水沫过肘子，小火炖2个小时 。中途可适当加水 ， 多给肘子翻身，以防粘锅 。
8、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁 ， 完美出锅～
9、为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块 。可以出锅即食 ， 也可浸泡在锅中，待凉后切片，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白 。
【炖肘子炖多久】1、猪肘子煮三十至四十分钟即可 。
2、肘子的大小不同，煮炖的时间也会稍有差别 。肘子在煮炖之前可以放在水中浸泡，去除表面的猪毛，反复用菜刀刮洗即可，这样吃起来会更加卫生 。炖肘子的时候可以酌情添加食用盐、白糖、酱油、葱段、生姜、香叶、桂皮等香料 ， 炖出来的肘子口味会更好 。
###其它资料参考###1、肘子块如果用砂锅来炖煮的话,一般需要两个半小时到三个小时左右的时间才可以把肘子炖的非常的软 。
2、但如果是用高压锅来炖煮的话,那么就可以节约时间,一般40分钟到一个小时左右就可以了 。
3、而用铁锅炖肘子的话,时间则更长,需要三个半小时左右 。当然这个时间也是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的,炖煮的时候可以随时观察,根据肘子的软烂程度来控制炖煮的时间以及火力的大小 。
###其它资料参考###炖一到两个小时 。
肘子炖一定的时间后口感才会更软烂，炖肘子之前先将准备好的肘子清洗干净，用开水焯一下祛除血沫 ， 拔掉毛 。
用热水焯过的肘子肉质会更加鲜美，而且营养成分不会流失，加入适量的调味料和配菜放入锅里炖一个小时左右就可以出锅了 。
