菜疙瘩的做法？
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主料：菠菜、小麦面粉
辅料：虾仁调料：醋、水、油泼辣
步骤：
1、菠菜洗干净，沥干水分，切碎。
2、将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水 ， 揉成面团，面团比较硬些 。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行 ， 煮的时候也散不开。
3、将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些。
4、用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意 。
5、一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟。
6、煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃 。
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疙瘩菜也被称为大头菜或者是芥菜，这是中国著名的特产蔬菜，原产于中国，现在已经是全国各地栽培的常用蔬菜了 。下面我给大家分享疙瘩菜的做法 ， 希望你喜欢 。
疙瘩菜的家常做法一：凉拌疙瘩菜食材准备
疙瘩菜、油、小尖椒、红辣椒、糖、自制红油、芝麻酱、牦油 。
方法步骤
1、将疙瘩菜洗净，然后切成丝再多洗几遍，最好用凉水浸泡30分钟 。
2、浸泡之后，可以放入少量的糖 。
3、起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入提前准备的小尖椒和红辣椒 。
4、接着在油温降下来时倒进疙瘩丝中 ， 放入自制的红油 。
5、最后再放入适量的牦油以及芝麻酱，装盘即可 。
小贴士
1、因为疙瘩菜腌得很咸，所以切成丝以后多洗几遍 ， 尝尝后觉得不是很咸即可 。
2、喜欢香菜的朋友们 ， 也可以放点香菜，这样味道也会很棒 。
疙瘩菜的家常做法二：香辣疙瘩丝儿食材准备
疙瘩菜、辣椒油、盐、葱、姜、八角、花椒粒、酱油、胡椒面、蔬菜精 。
方法步骤
1、将疙瘩丝洗净 ， 用水浸泡后，捞出 ， 沥干水分 。
2、将葱洗净，切成葱花将生姜洗净，切成姜末 。
3、接着把葱花和姜末都倒入疙瘩丝中，放入适量的辣椒油和八角以及花椒粒 。
4、然后倒入酱油调味，加入蔬菜精、食盐和花椒面，搅拌均匀 。
5、最后上锅蒸上20分钟即可 。
小贴士
1、葱花可以多放点，这样味道会更好 。
2、因为这道菜的疙瘩丝是之前就蒸熟晒干的，所以泡发后蒸20分钟即可 。
疙瘩菜的家常做法三：炝焖疙瘩菜食材准备
疙瘩菜、油、盐、葱 。
方法步骤
1、将疙瘩菜去皮 ， 洗净，切成丝备用 。
2、将葱洗净，切成丝 。
3、起锅，倒油，将葱丝放入，爆香 。
4、倒入疙瘩丝，放入适量盐，均匀翻炒 。
5、接着倒入盆中，盖上保鲜膜，最后放凉后即可食用 。
小贴士
在炒疙瘩菜时，要翻炒几下 ， 让其受热均匀就马上倒出，不然炒不出炝味 。
###其它资料参考###可以用蒸锅蒸着吃 。做法就是给篦子上铺上一层保鲜膜 ，再在保鲜膜上抹一层油，这样熟了也不会粘在上面 。抹油之后，把弄好的菜用手摸到篦子上 ， 薄厚根据自己的口味，以一公分为宜 。弄好之后要注意在最上面一层，把碱水摸上一层，这样出来的菜会很绿 。完了之后就是开火十五分钟就好了 。
###其它资料参考###菜疙瘩
主料
各种绿菜适量
面粉少许
辅料
碱
少许
菜疙瘩的做法
