山药泥味噌汤／ 2 人份
材料：山药 60g （块状）、高汤 1.5 杯、味噌 1 大匙 20g 、青葱 1 根 。
作法：
1. 山药去皮，放入醋水中浸泡 5 分钟 ， 将水沥干 。使用细齿磨泥器或磨钵，将山药磨泥 。
2. 将高汤放入小锅中煮沸 ， 用汤匙将山药泥挖成一口大小，放进高汤中煮 30 秒左右 。
3. 将味噌溶于汤中，煮沸后即熄火 。
4. 将汤盛装至碗中，撒上切成细末的葱花即成 。
山药茼蒿沙拉／ 2人份
材料：山药 150g 、茼蒿 50g 、莴苣 2 片 50g 、培根 1 片 15g 、橄榄油 1 ／ 2 大匙、黑胡椒（粗粒）少许、醋 1 大匙、酱油
1 ／ 2 大匙 。
作法：
1. 山药去皮，放入醋水浸泡约 5 分钟后 ， 将水分沥乾，切成圆薄片备用 。
2. 将茼蒿及莴苣撕成容易入口的大小 ， 放入冷水中使其口感爽脆后，将水分沥干 。
3. 将沥干的切片山药、茼蒿及莴苣盛盘 。将培根切成 1cm 宽 。
###其它资料参考###可以放在冰箱里面存放，这样可以放好几天 ， 但如果是煮熟的山药的话一定要尽快吃 。
煮熟的山药怎么保存多久：
生的山药放冰箱也只能存放5天左右，煮熟的山药，如果放冰箱，最多也就放1天吧，记得用保鲜膜封一下，这样保鲜效果好一点 。
山药口感比较的绵密，而且山药在春天和夏天的时候使用是很好的，因为它能够起到一定的下火作用 ， 其实山药可以制作成一些比较好吃的美食，就例如山药糕非常的甜腻 ， 但又有山药的清香，还有像一些山药炖排骨，吃起来口感比较的脆
###其它资料参考### 山药营养价值高，食用饱腹感强 ， 而且口感软粉好吃，但夏季温度高，将其放在室内常温下容易发霉变质 ， 不知道放入冰箱后一个月还能不能继续吃呢？
山药放冰箱一个月还能吃吗如变质则不能吃 。
山药一般常温保存，但夏季温度高，放在高温下的食物很容易腐坏变质，将完整的山药放入冰箱冷藏保鲜可以放一周左右不会变质；而削皮的山药则冰箱冷藏也只能保存1天左右；如果是削皮后冷冻的山药则可以放1个月左右不变质 ， 可见不同的保存方法其存放时间各不相同，建议观察山药有无异味、软烂、口感发苦、表面变色等变质现象来判断能否继续食用，为宜 ， 如变质了就要尽快扔掉处理，以免感染其他食物变质或误食 。
放冰箱的山药尾巴有点霉了还能吃吗不能吃 。
放冰箱的山药尾巴有点霉了，即使是削掉发霉部分，剩下的部分也可能已浸入了霉菌微生物，在代谢过程中会产生各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已，如误食带有霉菌毒素的食物，会对人体有较强的危害，吃下去将留下健康隐患问题，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用 。
切好的山药放冰箱里第二天能吃吗根据情况决定 。
山药切好削皮后，如果是冷藏保存的话，表面会逐渐氧化变黑，而且细菌等微生物也容易滋生，一般到第二天，山药不仅不美观，还会滋生大量的细菌，导致营养口感下降 ， 是不建议吃的，但若是放入冰箱冷冻层保存的话，则可以抑制细菌繁殖 ， 避免氧化发黑现象，通常放1周都可以继续食用，只是放到第二天吃肯定没问题的 。
生山药放冰箱里冻了怎么吃解冻后建议蒸熟食用 。
生山药放冰箱里冻了质地会变得坚硬，经过解冻后多余的水分会析出，而且口感有些软烂感，可放入锅里加热蒸熟，然后捣烂做成山药泥来吃，这样一方面不觉得质地奇怪，而且口感也好，还能搭配其他食物增加营养价值 。
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