香炸粉是什么东西？香炸粉又叫做炸粉，是一种调味料，通常在油炸食品时用，适合使用在炸猪排，炸鸡排，炸肉串 ， 炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住 ， 能充分锁住原料的肉汁，味道香美 。
注意事项
使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物 ， 出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴 。
炸鸡腿做法
首先将鸡腿洗干净沥干水，然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞 ， 因为鸡腿很厚这样有利于鸡腿入味 。接着把鸡腿放入大点的容器里，加入葱，姜碎，料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，并且用手抓匀腌制20分钟 。之后再准备2个鸡蛋打散，适量的淀粉和香炸粉 。腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着沾上一层蛋液，最后裹一层香炸粉 。这时候，将油倒入锅里，等鸡腿炸至5成熟，改成小火慢慢炸，炸至金黄，大约15分钟左右捞出即可 。
炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放 ， 一斤面粉加入4~6克的泡打粉 。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉 。
###其它资料参考###炸鸡腿的粉是炸粉 。炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美 。炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合 ， 能长久保持食物酥脆口感，炸粉含有鸡蛋粉、调味料等成分，因此不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。
鸡腿：
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。
一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的） ， 当然他还有引申义：特指一些身体强?。?能奔能跑（也称“跑不死”）的人，一般都加儿化音，叫“鸡腿儿” 。另外 ， 还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉 。
###其它资料参考###油炸粉是指用于油炸食物的调料，包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等，其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩 。从外形和口感上来说都是大同小异，各有优缺点 。
油炸粉是什么
面包粉的特点是比较酥脆，吸油能力比较强 。
地瓜粉的颗粒比较粗糙，适合制作鸡排等酥皮比较厚重的食物 。
油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等 。
###其它资料参考###脆皮炸粉是脆炸粉，炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成 。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等上，用此品将原料包住 ， 可以保持口感酥脆，能充分锁住原料的肉汁 ， 味道香美 。
脆皮炸粉是脆炸粉 ， 炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成 。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等上，用此品将原料包?。?可以保持口感酥脆，能充分锁住原料的肉汁，味道香美 。
###其它资料参考###1、油炸粉顾名思义是在制作油炸食物时使用的，油炸粉并不是一种面粉，而是用面粉和其他各种材料调制而成的，油炸粉的种类也比较多，一般包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等等，从外形和口感上来说都是大同小异，各有优缺点 。
【什么叫炸粉】 2、面包粉的特点就是比较酥脆，但是吸油能力也比较强，对于有些人来说可能会造成油腻的感觉 。太白粉的颗粒比较细腻，适合用来湿炸，地瓜粉的颗粒比较粗糙，适合制作鸡排等酥皮比较厚重的食物 。
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