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啤酒鸭要压多久( 二 )

生活百科鸭肉


3、接着把鸭肉放锅里 ， 倒入适量清水 ， 大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味 。
4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味 。
5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香 。
6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了 。
7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味 ， 盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透 。
【啤酒鸭要压多久】8、最后捡出香料开大火收汁 ， 等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可?。┓匆环种?nbsp;， 再放入蒜叶炒匀即可出锅 。
9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香 。
注意事项
1、鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味 。
2、加入醪糟的目的也是为了去腥增香 。
3、用麻鸭，比较嫩，所以炖15分钟就差不多，可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间 。

###其它资料参考###大火煮开后转小火熬40分钟，啤酒鸭具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：麻鸭 一只、青椒 适量、啤酒 适量、姜片 适量、冰糖 适量、红辣椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量、油 适量、盐 适量 。
一、第一步把准备好的麻鸭切块放锅中焯水，焯水后捞出 。
二、锅内放油加热，放入鸭块快速翻炒 。
三、然后锅内放入准备好的姜片和大料继续翻炒 。
四、锅内放入适量的冰糖 。
五、然后锅内放入酱油，快速翻炒 。
六、锅内放入准备好的啤酒，大火煮开后转小火煮30分钟 。
七、30分钟后放入青椒再熬10分钟 。
八、放盐和胡椒粉拌匀 。
九、拌匀盛出，这样就可以食用了 。

###其它资料参考###食材明细
主料
鸭子
半只
啤酒
一罐
辅料
葱
一段
姜
一块
蒜籽
十个
干辣椒
十个
桂皮
少许
八角
两个
配料
盐
一茶匙
生抽
一汤匙
老抽
半汤匙
鸡精
一茶匙
冰糖
三颗
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
啤酒鸭的做法步骤
啤酒鸭的做法步骤：1 1原料图 。
啤酒鸭的做法步骤：2 2鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用 。
啤酒鸭的做法步骤：3 3锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮 。炒出香味 。
啤酒鸭的做法步骤：4 4放入老抽、生抽调出基础颜色 ， 这个颜色决定成品颜色 。所以我都是生抽老抽混合 ， 彼此中和 。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙 。
啤酒鸭的做法步骤：5 5放入啤酒，冰糖三颗 。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些 ， 小火煨40分钟 。
啤酒鸭的做法步骤：6 6大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上 。
小窍门
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口 。再说我这次买的鸭子比较小 ， 上面写是仔鸭，应该比较好烧烂 。所以时间不是一成不变的 。根据自己喜欢和自家用的炊具更改 。
###其它资料参考###材料鸭腿3只方竹笋适量八角2-3个老姜片5片蒜头2花椒适量四川豆瓣酱适量老抽适量啤酒1瓶

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