4.蛇羹调味后 ， 用老酱调成金黄色 ， 加入生粉和水勾芡 。加入胡椒粉，柠檬叶丝 ， 熟油，香油，脆，菊花和香菜即可食用 。
###其它资料参考###材料：水蛇 300克、150克、鲜土茯苓250克、盐适量 。
做法：
1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块；
2、土茯苓刨成薄片；
3、所有材料入锅，加水烧开，文火煮1个小时；
4、煮好后，加盐调味就可以了，喜欢的话可以加点鸡精味精 。
扩展资料清炖蛇汤的功效：清热解毒 ， 强精健身 。
1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分 ， 是脑力劳动者的良好食物 。
2、蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低 ， 对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素 ， 是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。
参考资料蛇肉——百度百科
###其它资料参考###蛇羹制作方法【原料】
三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉 ， 狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油 。
【制作过程】
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒 ， 烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐 ， 胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成 。
蛇是四肢退化的爬行动物的总称 ， 属于爬行纲有鳞目蛇亚目 。正如所有爬行类一样，蛇类全身布满鳞片 。所有蛇类都是肉食性动物 。目前全球总共有3,000多种蛇类 。身体细长，四肢退化，无可活动的眼睑，无耳孔，无四肢，无前肢带，身体表面覆盖有鳞 。部分有毒 ， 但大多数无毒 。另外“十二生肖”中也有“蛇”这一属相 。世界上所有的蛇都是食肉的 ， 目前已知有史以来最大的蛇是泰坦蟒，长15米，重1吨以上 。现存已知最大的蛇是森蚺 ， 长度可达6米，100千克，最小的是卡拉细盲蛇，仅长11厘米 。
###其它资料参考###秋冬湿气重 ， 这款水蛇鸡汤刚好合适
最近天气开始变得有些阴凉了 。街道上的小外套也慢慢多起来 。上班族发湿热内蕴的症状也明显外露 。比如倦乏力、无精打采、昏昏欲睡、胃口不佳、肩脖酸痛等 。这里给大家介绍一款祛湿养生汤 。
灵芝石斛水蛇鸡
备料：水蛇、鸡、灵芝、石斛、土茯苓、赤小豆、薏米、云苓、白术、姜片
做法：水蛇杀好去皮、鸡去毛去内脏砍大件、灵芝土茯苓切片洗净、石斛赤小豆慧米等也用清水洗净 。最后把药材和肉一起冷水下锅，放入姜片大火煮开再转小火煲上1～2小时即可饮用 。
效果：汤色有点浓，但每一口汤水都充满蛇和鸡的鲜甜，香浓鲜美，满口留香 。灵芝石斛释放出一点点微甘，不仅完全不影响汤的味道 ， 反而可以减少油腻感 。
在吃货的世界里有一句这样应景的话：“秋风起，三蛇肥” 。这是又到了一年吃蛇的旺季了，特别是在我们南方 。蛇馔是与鱼翅、燕窝齐名，但是有不少人会谈蛇色变，想一尝鲜美却无从下手 。就像有人吃狗肉吃得津津有味，有人一听说狗肉就觉得恶心想吐 。是一样的道理，始终是过不了心中的那道坎 。
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