走访两大茶厂及相关的黑茶专家，我们了解到，黑茶发“金花”不只是在老的千两茶和茯砖茶里面才有，事实上 。依靠现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法 ， 在黑砖当中都可以看到金花 。
对于市场而言 ， 国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解 。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了 。现在即使是黑茶的老厂 。所留的黑茶也不多了 。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多 ， 老茶也所剩无几 。对于喝茶而言 ， 更应该持有一种冷静而平和的心态 ， 不必过于追逐老茶 。
陈年老黑茶与新黑茶识别方法1、观外形：正宗安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌” ， 俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的 。金花是益生菌，是衡量茯茶品质的一个标志 。金花的新茶是金黄色，随着时间的变化金花慢慢变成白色 。
2、看汤色：陈年老黑茶茶汤艳红，亮如琥珀，香气深沉 。而新黑茶的茶汤清澈橙黄，茶香鲜活 。
3、品滋味：老黑茶口感更加醇厚滑软，有着独特的滋味与陈韵而新的黑茶茶香鲜活，回甘较快，性价比最高 。在降脂降压功能方面，新茶更比陈茶胜过一筹 。
老黑茶固然滋味好，但对于市场而言，好的老黑茶并不多见 。老黑茶一来价格不菲，二来如果没有一定的黑茶专业知识以及对黑茶历史的了解 ， 茶友极容易收到假黑茶，反倒毁了品茶的兴致 。我觉得，对于喜爱老黑茶的茶友来说，买新茶藏老茶不失为一种经济实惠又有质量保障的方法 ， 当然新茶的选择也得要有品质保障喔 。
安化黑茶的分类1、三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装 。三尖茶原料相对较嫩 ， 旧时都作为皇室贡品 。
①天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶 。
②贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶 。
③生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多 。
2、花卷：源于百两茶 ， 后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成 。
3、花砖：由花卷茶演变而来 ， 砖面四周印有花纹 。
4、黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同 。
5、茯砖：因在伏天加工 ， 故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶” 。以前采用纯手工筑制 ， 现在已在量用机器压制 。
6、青砖：以老青茶为原料压制而成 ， 分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面 。
黑茶认识的误区误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成 。
解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品 。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶 ， 其嫩度、原料质地不亚于高档名茶 。
误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂 。
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺 。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺 。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质 。
误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少 。
解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺 。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能 。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知 。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效 。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍 。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征 。
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