1. 首先把去皮的白萝卜从中间切开一分为二,注意是顺着切,然后切成夹刀片,什么是夹刀片?就是第一刀不切断,第2刀也不切断,第3刀的时候就直接切断 , 这样切出来不但好看而且很入味 。
1.切好的萝卜放到碗里,抓上一把盐 , 搅拌均匀,用盐把它腌一下 , 腌过的萝卜比较脆,而且没有萝卜那种辣口的味道 。
2.30分钟以后用清水把萝卜的盐分洗干净 , 或者放在水龙头底下冲洗 , 把它的盐分彻底冲洗掉,要不然酱出来味道会很咸 。
3.如果喜欢吃辣的朋友,就可以切点姜片,蒜片 , 小米辣 。不喜欢吃辣的 , 这一步就可以省略掉了 。
4.取一个大碗放入味达美酱油70克、老陈醋80克、白砂糖30克,再来点矿泉水 。调出来的酱汁喝起来感觉有点像可乐的味道,那这个酱汁就成功了 。然后把白萝卜、姜片、蒜片、小米辣放入酱汁里面 。盖上保鲜膜,放进冰箱里面冷藏一个晚上就可以吃啦 。
一款酸甜可口,微辣开胃的酱萝卜就做好了 , 用这种方法做出来的萝卜,口感酸甜爽脆 。再配上一碗大米粥,这感觉真的是难以形容 。至于味道有多好吃,口感有多爽脆,朋友们赶快收藏去试试吧 。
小贴士:
1.做酱萝卜 , 萝卜是关键,在挑选时,以新鲜采挖的为首选,且水分不宜过多;
2.在做酱萝卜前先用盐腌制萝卜片是为了使其出水,做出来的成品才够爽脆;
3.保证腌制萝卜3小时以上,然后放置冰箱冷却1小时,这样做出来的酱萝卜口感好
###其它资料参考###在农村有“秋冬季节吃萝卜赛人参”民谚,它的意思就是在秋冬季节,白萝卜是最养人的,生吃开胃助消化,煮熟了吃能补身子 。尤其是秋冬季节天气干燥,容易引发的咽喉炎、扁桃体炎,那么多吃一些萝卜 , 有很好的缓解作用 。
秋冬季节萝卜大量上市 , 价格特别实惠,一般几毛钱1斤,10元就能买一大袋子 。加之萝卜都是大田生长,很少使用农药和化肥,所以吃萝卜要比那些看似新鲜漂亮的大棚蔬菜健康多了 。
每年这个时候,我都会买上许多白萝卜 , 包包饺子、焯水后凉拌、腌着吃、煲汤、清炒都相当不错 。今天 , 我就给大家分享一款开胃酱香萝卜,我奶奶用了一辈子的秘方,1块钱做1瓶,香辣脆爽又开胃,堪称下饭神器,味道一点不比餐厅的差 。
【腌酱香萝卜】
所需食材:白萝卜2个、小米辣5根,食用盐1勺,酱油、香醋、陈醋、糖各1勺 。
第1步:将新鲜的大白萝卜清洗干净,去皮切薄片装入盆中,加入食用盐拌匀,腌制1个小时,使其脱水 。(腌制即能减少萝卜的辛辣味,还能让腌好的白萝卜口感更加爽脆) 。
第2步:倒掉腌出来的多余水分,加入白开冲洗一下 。(注意这里要用凉白开 , 因为生水有细菌,容易使萝卜变质) 。清洗干净后挤干多余水分装入无水无油的保鲜盒或瓶子中 。
第3步:加入备好的酱油、陈醋,再加入白糖提鲜,最后将小米辣切碎加入其中拌匀,将保鲜盒(瓶子)密封腌制半个小时以上,即可食用 。注意,如果你比较喜欢酸辣味,可适当的多加一些醋和小米辣,因为第一步已经用盐腌过了 , 所以这里不再加盐 。
###其它资料参考###韩国酱萝卜
主料:白萝卜
辅料:纯净水
调料:白糖、食盐、生抽、白醋
做法:
1、白萝卜半根、大概2斤左右重 。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片 。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水 。
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