清炖鲤鱼汤做法 清炖鲤鱼汤怎么做？1、材料：新鲜鲤鱼一条（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许 。
2、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏，处理干净后清洗，沥干水分 。
3、清水豆腐切成块状，厚厚的长方形最好 。
4、准备一个铁锅，洗干净（要无油），开火烧红锅后 ， 倒入油，烧热 。
5、加入沥干水的鲤鱼，手提鱼尾巴慢慢放入，避免油花四溅 。煎到一面金黄后才翻面煎，直到两面金黄 。
6、等到鲤鱼煎好之后，就往锅里面加入清水适量，淹没鱼的2/3就可以了 。
7、用大火烧开后 ， 将表面浮着的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐块，倒入料酒和食盐进行调味，慢慢炖1小时即可 。
新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许 。
做法：1、鲤鱼去鳞，内脏 。
2、豆腐切块，尽量厚而且大 。
3、铁锅入油，烧热 。把已经洗净 ， 并且沥干水分的鲤鱼放入锅中 ， 两面煎黄 。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可 。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐 。
主料：鲤鱼900克 。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料 。
做法步骤
1. 葱姜蒜切片 ， 将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净 ， 切大块 。准备好适量的花椒大料 。
2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料 ， 炒香，
放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开 。
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，盖上锅盖开始炖
4. 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，
再炖15分钟左右 ， 淋入香油，即可食用啦 。
荜芨5克，鲜鲤鱼1000克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量 。
制法
将鲤鱼去鳞 ， 剖腹去内脏洗净，切成小块；姜、葱洗净利，拍破待用 。
把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入烧开，移文火上炖熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、醋即成
鲤鱼1条 ， 红枣(去核)10枚，糯米80克 ， 生姜2片，陈皮5克 。
制作方法
1．鲤鱼去腮及内脏，洗净抹干水；红枣、生姜、陈皮用清水洗净；
糯米用清水浸透，淘洗干净，用少许烧酒、生油拌匀 。
2．将红枣、糯米纳入鲤鱼腹内，用线缝好，与生姜、陈皮一齐放入炖盅内，
加水适量，加盖 ， 隔水炖3小时，下盐调味即可 。
赤小豆50克 、绿豆50克、 鲤鱼300克、姜10克 、盐5克 、绍酒10克 。
制作方法
1．把赤小豆、绿豆洗净，去杂质；鲤鱼洗净，去腮、鳞 及内脏；姜拍松 。
2．把赤小豆、绿豆用温水浸泡4小时后，放入炖锅内，
加水500毫升，放入姜，用武火烧沸，文火炖煮30分钟后，加入鲤鱼，再炖煮20分钟即成 。
###其它资料参考###清炖鲤鱼的材料
鲤鱼1000克，冬笋50克 ， 火腿50克，食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克 ， 猪油5克 。
清炖鲤鱼的做法
首先要将鲤鱼宰杀，之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃 ， 取出内脏清洗干净之后备用，然后给冬笋洗净后切成片备用火腿切成厚薄适中的片 。再准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒 ， 抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟，这时候就应该把鲤鱼上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右 ， 最后浇上少许的猪油，就可以开始吃了 。
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