炒饭怎么做好吃又简单？酱油炒饭】
原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙 ， 老抽1汤匙，盐1/3小勺 ， 料酒1汤匙，白糖1小勺 。
制作过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭 ， 效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下 。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的 。
3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下 ， 再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明 。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐 ， 用锅铲翻炒均匀 ， 米饭颜色变得红亮起来 。
5、最后再加入蒜苔和葱花 ， 加少许白糖，煸炒均匀关火 。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看 。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放 。
想要做出可口的炒饭，我们必须注学习以下7大技巧，这是我多年工作经验总结，而且也指导过很多刚毕业的学生 ， 只要按照我的方法做的 ， 炒饭都是特别好吃，不管是什么炒饭，他们都能胜任，所以，很多事情 ， 只要我们知道了小技巧，会学到很多呢 。
1.油的选择
猪油炒出的饭最香，橄榄油健康的代表，色拉油营养成分介于猪油与橄榄油，奶油偏西式料理的 。一般都会选择猪油炒饭，猪油炒出来的最香 。
2.炒饭锅的选择
炒锅最顺手、最符合炒饭风格的一种锅具。平底锅的形状扁平，所以用平底锅炒饭很容易溢出 。砂锅是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具，味道最好，但也是最难使用的 。
3.如何煮米饭
要想煮出香喷喷的米饭 ， 必须先把米浸泡半小时，还需要加入几点花生油，让其表面色泽光亮 。
4.食材选择
必须选择最新鲜的食材 ， 最好不用隔夜的，食材要先在锅底炒制后在给米饭 ， 反过来饭就吃不出食材的味道了 。
5.米饭选择
米饭煮好后，必须摊冷才可以炒制，不可以用热饭炒制，不然吃起没有劲道，而且饭都烂了 。
6.热锅
热锅6成油温最合适，可以使米饭快速分离，并且不粘锅，炒饭不需要给太多油喔 。
7.炒饭的火候
一般食材用大火炒制，加米饭后也要用大火，最后给调料了 ， 改用中火多炒制一会 ， 让其充分入味，就可以出锅了 。如果火候掌握得好，这碗炒饭就等于成功了 。
烹饪小提示:
有的地方做扬州炒饭是不用卷心菜的也可以改用黄瓜丁来做，根据自己的口味 ， 喜欢吃什么可以加一些自己喜欢的食材 。这道美食里面最难熟的就是胡萝卜，所以我们第一步一定不要忘了把胡萝卜先放入油中煸炒，炒熟捞出来，然后在进行下一步 ， 否则如果放晚了的话，很容易导致胡萝卜发硬不熟的结果 。小葱圈一定不要放的太早，放的太早的话，很容易导致炒粘 。
###其它资料参考###答：一、做蛋炒饭需要的食材：
鸡蛋2个、米饭适量、小葱适量、盐适量、鸡精适量、香油适量 。
二、蛋炒饭的做法：
1、准备一盘隔夜饭，装盘备用 。
2、把小葱洗干净，切成葱末，装盘备用 。
3、开大火，锅内倒入油 ， 倒入搅拌好的鸡蛋 。
相关经验推荐
- 福鼎白茶怎么储存
- 绝句的迟日江山丽读书笔记怎么做 这些要点都可作为参考
- 白茶怎么存放
- 市子怎么做吃好吃的
- 5岁的孩子偷东西该如何教育 五岁女孩偷拿东西怎么教育
- 胆小的女孩子怎么办 胆小的女孩该怎么教育她
- 14岁女孩偷拿钱怎么教育 14岁女儿偷钱怎么教育
- 胆小的女孩该怎么教育呢英语 胆小的女孩该怎么教育呢
- 孩子哭闹怎么教育，孩子哭闹怎么教育好
- 经常哭闹怎么教育孩子 经常哭闹怎么教育孩子呢