海鱼炖什么 _海鱼

家常炖海鱼怎么炖好？？

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准备炖海鱼的食材：海鱼、五花肉、洋葱、油、盐、花椒粉、生抽、鸡粉、葱姜、香菜、料酒、醋。
1，首先把海鱼洗净，然后用不沾锅，两面煎到金黄，装起备用。
2 ，洋葱切丝五花肉切片，用煎鱼剩下的油，煎洋葱和五花肉，在把姜片一起来煎。
3，把五花肉煎到两面金黄，然后再倒入砂锅里，如下图。
4，然后把鱼放入砂锅里，放花椒粉和鸡粉和盐和生抽，料酒和醋，加适量水。
5，大火烧开转小火炖，炖到汤汁收好，放葱段和香菜段就可以了。

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萝卜炖海鱼是胶东沿海地区常做的家常菜，下面介绍一下其做法。
用料：辫子鱼、青萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、面酱、香菜或韭菜、花生油。
一、辫子鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼主刺两边切几刀。
二、青萝卜洗净切片。
三、准备好葱花、姜丝、蒜片、香菜段或韭菜段。
四、锅中加花生油，葱花、姜丝、蒜片、一颗大料、七八粒花椒爆锅，加一勺面酱翻炒，将鱼下锅，加没过鱼的水。
五、大火烧开，加适量料酒，萝卜片下锅，中小火焖炖十五分钟后加适量盐，再炖五至十分钟左右，出锅前撒入香菜段或韭菜段。
【海鱼炖什么】萝卜炖鱼是海边人比较经典的一道家常菜。要做好原料的选择很重要。主料：鱼一般选择个大无磷的如鮟鱇，老板鱼，兔子鱼，鲅鱼等。介绍一个鮟鱇鱼炖萝卜：主料：鮟鱇鱼一条（一斤以上越大越好），青萝卜一个（二斤左右）
配料：大酱，糖，料酒，干辣椒适量。大料一个
第一，将鮟鱇鱼清洗干净，去内脏，留肝肚，剁成块（可以在买鱼的时候让摊主帮收拾），把肚翻过来用盐搓洗去黏液。入开水锅中焯烫二分钟左右，去除鱼身上的杂质和血污。
第二，将萝卜切片备用。
第三，锅中入油葱姜蒜爆锅，下大酱，大料瓣，干辣椒炒出香味，烹入料酒添汤。汤开后入鱼大火烧开转小火，放入萝卜片。
第四，炖至萝卜片软烂后，放入鱼肝（放早了容易炖化找不到）调味转大火收汁。汤汁收的差不多时撒香菜出锅即可食用。
鮟鱇鱼肉为白色蒜瓣肉，鱼无刺适合老人小孩食用。尤其是肝堪比鹅肝，肚有嚼头。萝卜吸收了鱼的味道，比鱼还好吃。最主要鮟鱇鱼价格便宜，平民百姓家常菜。

###其它资料参考###主料：海鱼6条
辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、醋适量、葱适量、红辣椒1个、生抽适量、胡椒粉适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
1、主料：海鱼6条。
2、把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
3、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4、放入海鱼，开大火。
5、烹入料酒。
6、烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
7、加入生抽。
8、加入适量清水。
9、烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
10、炖制时准备胡椒粉、香菜段。
11、为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
12、加入香菜段和味精提味。
13、旺火收汁后，即可关火。
14、出锅装盘，即可上桌。