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潮汕春卷煮什么好吃( 三 )

生活百科春卷


春饼原是喜迎春食品类 ， 取其止脱生发喜迎春之意，代表一元复始春回大地之吉祥如意 。相比于古时候，现如今的春饼饼皮摊得更薄，卷进包馅密封后，再放进锅中炸成金黄色，吃下去皮松脆，馅咸香 。

###其它资料参考###潮汕卷章的做法步骤
用料
萝卜3只、五香粉3克、白胡椒1克、盐3勺、薯粉8勺
做法：
1、萝卜刨丝 ， 放入盐拌均匀，10分钟后进行揉水
2、再加少许盐+五香粉+薯粉+白胡椒
3、腐竹膜撒少许的水（切记如果腐竹膜比较软则无需加水）
4、堆成三角形即可 。过程可再揉出多余水份 。
5、放入蒸锅中火15分钟 。
6、关火后记得翻到另一边 ， 避免底部区域水蒸气过多腐竹膜破裂 。
7、放冷后再切块煎，慢火，避免外层烧焦 。
8、最好隔5小时以上再煎，效果完全不一样 。
###其它资料参考###为了吃上好吃的春卷，很多人都会抽时间一次性做很多春卷皮，剩的就放入冰箱继续保存留待下次食用 。但下次使用的时候有些人保存好的春卷皮早就变干了，那么，春卷皮干了不粘怎么办呢？春卷皮干了不粘怎么办1、涂一点鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力 。2、可以将春卷皮放在蒸锅上蒸软，实在太干还可以喷点水再蒸 。3、直接将春卷皮入锅炸制或入烤箱烘烤 。
春卷皮怎么做春卷好吃1、黄芽菜肉丝春卷材料：黄芽菜1棵，鲜香菇4朵，肉丝适量，春卷皮，水淀粉2汤匙 。做法：(1)黄芽菜、鲜香菇洗净切丝备用肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用 。(2)大火起油锅，肉丝快速翻炒 ， 七八成熟出锅备用 。(3)大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒 。(4)待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒 ， 加盖焖煮5分钟，加盐和鸡精调味 。(5)水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅 。
(6)准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形 ， 左右两边贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷 ， 封口处沾些清水黏住 。(7)大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分即可 。2、三鲜素春卷材料：春卷皮 ， 小白菜300克 ， 平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个 。做法：(1)小白菜洗净切碎，在切碎的小白菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分，然后再剁碎一些即可 。(2)平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用 。(3)鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出，切碎备用 。(4)将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可 。(5)取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分 ， 从下开始向上卷(卷的时候手劲要轻)，卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处抹些湿淀粉粘住 。(6)锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分 ， 切开摆入盘中即可 。
春卷皮可以做什么1、春卷皮摊蛋饼材料：鸡蛋2只，韭菜一小把，盐少许，鸡精少许，春卷皮2张 。做法：(1)鸡蛋打散，加盐、鸡精和切碎的韭菜沫，拌匀 。(2)做锅倒油，中火，先下一张春卷皮 ， 把搅拌好的蛋液倒在春卷皮上，再盖上另外一张春卷皮，少许煎一会 。(3)一面煎熟后，翻个煎至两面熟即可 。2、香蕉卷材料：适量春卷皮 ， 适量香蕉(切半) ， 适量红糖，2汤匙面粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水 。做法：(1)香蕉切段，切的段长度要能让春卷皮卷起来 。(2)面粉和水碗中拌匀 。(3)春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中间撒1勺汤，1小勺肉桂粉，向上卷起，两端往中间折，再卷，边缘刷上面粉糊，封好 。(4)锅开火 ， 倒油，油热后放春卷炸至金黄酥脆 ， 不用炸太久 ， 至春卷皮变色便可，盛出 。

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