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青椒酱怎么做好吃

生活百科青椒

青椒酱怎么做的？青椒酱制作方法：
用料：青椒500克、白砂糖10克、蒜头5个、菜籽油80克、食用盐7克、花椒30粒、蚝油2勺 。
步骤：
1、买回来的青椒去蒂去籽 ， 青椒按个人喜好 ， 如果喜欢辣一点的可以加一点小米辣 。
2、把晾干水份的青椒直接放锅里，开小火慢慢干煸 。
3、2分钟左右就会出现虎皮状了，记得要小火，多翻面 。
4、等到青椒开始变软就可以取出 。
5、准备好花椒和蒜头 。
6、把干煸好的青椒和蒜头放入搅拌机里搅拌 。
7、大概是这个样子就可以 。
8、锅里加入菜籽油（用菜籽油会比较香）加入花椒慢慢炸30秒左右后，把花椒粒取出 。
9、加入搅拌好的青椒小火慢炒 。
10、3分钟后加入白糖 ， 食用盐继续小火慢炒 。
11、2分钟后然后加入蚝油 。
12、翻拌均匀后就好了 ， 会很香的 。
13、等凉了以后装在无水无油的玻璃瓶里 。
14、成品图 。
青辣椒酱的做法如下：
1、辣椒洗净 。
2、辣椒切碎，或用料理机打碎 。
3、洋葱、姜、蒜切碎 。
4、炒锅加热，倒入较多植物油 。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎，快速翻炒 。
7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀 。
###其它资料参考###用青椒做辣椒酱也是第一次，关于怎么选辣椒，大家有的说选杭椒，有的说选朝天椒，有的说选不辣的好，我觉得这个还是看个人，你喜欢辣就选辣的，喜欢不辣的就选微辣的，反正自己吃，开心就好，我吃辣一般，选了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒酱，闻起来很香 ， 吃起来更香 ， 拌饭、拌面条、夹馒头都是美味，晚上我炒了一大碗饭，香香辣辣的吃着很爽，这个酱做起来很简单，每次做一大碗放凉了存在冰箱里吃几天绝对没问题，所以，我很推荐你试一试 。
今日推荐——自制青椒酱
食材：青椒、大蒜
辅料：油、盐、花椒、白醋
做法：1、青椒选肉厚微辣的 ， 去蒂洗干净，青椒籽不要去掉了，你喜欢还可以选其他品种的 。
2、大蒜多一点，切成碎末备用，青椒也切成细丁备用，料理机处理的青椒很碎，吃起来没感觉，还是自己用刀切碎碎的比较好 。
3、平底锅放大量的油 ， 小火煸香花椒后把花椒捡出来 ， 蒜末入锅炒香 。
4、青椒丢进锅里中小火慢慢翻炒，不用频繁翻动，让油慢慢煎炸掉辣椒的水分 。
5、辣椒慢慢变色变软，并且香味也越来越浓，这时候就可以放白醋和盐调味了，装盘放凉后存冰箱里冷藏，放四五天都可以 。
温馨小贴士：
青椒酱的要点就是油多蒜多 ， 这样的才好吃，青椒籽不去掉味道会很浓郁，炒的时候多煎炸一下，青椒完全熟透后再炒一两分钟 ， 调味料还可以加鸡精、味精和白芝麻，醋肯定是白醋，不要用黑黑的香醋 。
青椒酱是很简单方便的食物，可以当菜也可以当调味品，炒肉、煮鱼的时候加一点儿增鲜很好，一次多做一点可以吃几天，方便的很 ， 我自己还会拿它来拌皮蛋 ， 这个味道特别正哦，我只偷偷的告诉你，你自己知道就好啦 。
###其它资料参考###1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上 ， 下油，辣椒，蒜头 ， 洋葱和盐翻炒4分钟 。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌 。关火，将混合物放室温下冷却 。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状 。停下 ， 慢慢加入食醋，再开机搅几下 。

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