材料：咸蛋黄、玉米粒、淀粉、油、盐
做法：
1、玉米粒倒入碗中，加淀粉和匀，让每颗玉米粒都均匀裹上淀粉
2、咸蛋黄蒸熟 ， 用勺子捣碎
3、锅内热油 ， 油稍倒多一些 ， 下玉米粒中火炸至表面淀粉金黄后捞出 ， 或者用锅铲赶到一边
4、用锅内余油，下咸蛋黄小火炒，蛋黄会起泡
5、下炸好的玉米粒翻炒几下，加盐装盘即可
五、咸蛋黄焗锅巴
材料：咸蛋黄、锅巴、盐、色拉油
做法：
1、将咸蛋黄捣碎 ， 再用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，可适当调入盐分，若是盐分足够 ， 就不用添加了
2、锅内加入色拉油，待油温在5成热左右时 ， 快速的下入锅巴片，炸至金黄酥脆，立即捞出控油 ， 注意掌握火候和温度
3、炒锅另置于火上，下入色拉油约10克 ， 下入需要用量的咸蛋黄末，小火快速的翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴下入锅内，快速翻炒均匀即可起锅装盘
六、咸蛋黄茶树菇
材料：咸蛋黄、鸡蛋、茶树菇、盐、油、淀粉、糖、鸡精
做法：
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分 ， 放入器皿中 ， 加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀
2、炒锅倒入油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油
3、炒锅留少许油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀
4、最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可
###其它资料参考###要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求 ， 油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家 ， 所以不敢露怯，等我练好了再端上来 。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明、方方正正的，所以称糕也成噢 。
【咸蛋黄千层糕】
材料：面粉200克，干酵母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋黄9个
时间：大火上汽蒸20分钟，焖5分钟再开盖
制作过程：
1. 面粉、干酵母、白糖、温水同入一盆，水量是面粉量的50-65%都可以；
2. 先用筷子搅拌成絮状 ， 再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；
3. 发酵面团时处理一下咸蛋黄：咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出晾凉；
4. 将咸蛋黄压扁，过筛，铺撒的时候会更加均匀；
5. 发好的面团是原来的2倍大小 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6.
将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到面团里的气孔消失，组织细密；擀成长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上，边缘留空白；
7. 将右边剩余的1/3面片折过来，调整一下四边；
8. 咸蛋黄是松散的 ， 所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着；
9. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成长方形，大小比第一次略小一些；重复7、8两步；
10. 将面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀一擀，然后分成两等分 ， 将剩下的蛋黄撒在在其中一份的表面上；
11. 将两份面饼摞在一起，放在铺了油纸的蒸锅里，油纸用打湿的屉布代替也是可以的；盖上盖子饧20分钟；
12. 面饼比之前变得圆润些了，开大火，上汽后蒸20分钟；时间到后先不要着急揭盖 ， 焖5分钟再开盖 ， 表面面皮光滑不皱 。
虽然这不是一道咸蛋黄入菜的做法，但是掌握了这个方法可以举一反三，不但消耗了咸蛋黄，还学到了发面、蒸馒头、千层饼的做法
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