一、选鸽
如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子 。
老鸽子： 1年以上的鸽子属于老鸽子
嫩鸽子：28天左右
煲鸽子汤，最好是选用老鸽 ， 因为老鸽身体内含有的脂肪含量少 ， 营养价值更高，并且肉质非常紧实 ， 煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味 ， 而且经得起长时间久炖 。
二、2不放
1、料酒： 很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了 。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在冷却下来后 ， 肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸 。
2、蒜头： 炖鸽子放蒜头，如果有人教你这么做的，一定不要轻易尝试，我不知道这是哪里的做法，有什么讲究，放了蒜头的鸽子不仅破坏了营养价值 ， 最终的鸽子汤也就变成蒜头汤 。
三、加3样
今天的这个配方非常值得大家收藏，大部分人炖鸽子基本就是放2样：生姜和枸杞，那么多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且营养价值更高、更温补 。
1、生姜：10g
2、当归：10g
3、枸杞：5g
4、红参：15g(可更换西洋参、太子参）
5、黄芪：10g
（注意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么 ， 听我的就对了）
四、器皿
炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实，炖鸽子汤可以选择的器皿很多，并不单单局限于砂锅 。
1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁 ， 但是需要长时间焖煮、照看）
2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲汤50分钟（高压情况下，营养可以最大程度保存）
3、隔水炖：2小时（味道清甜、清淡，但是汤汁不浓郁）
五、用什么水炖？
鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键 ， 炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜 ， 而且和鸽子充分结合后 ， 鸽子肉更好吃 。
炖鸽子用凉水还是开水？
因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子 ， 所以一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩 ， 用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴 。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了 ， 正常一只鸽子倒入800ML水 。
注意事项：
1、鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养
2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤
3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃的太频繁 ， 一个月吃1.2次最佳
点击观看鸽子汤视频更详细 ， 不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道 ， 但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发 。
###其它资料参考###天空飞来一只信鸽落在我的窗前，如果我是诗人可以作诗一首 ， 但我热爱美食，所以还是炖了更香” 。
是的，今天就为大家带来原汁原味鸽子汤 ， 当然，食材不是天上飞来的，是我在市场买的 。
首先要说的是，炖鸽子有两点与别的肉类不同，具体哪两点让我们看下去 。
1.鸽子洗净以后，我们把它剁成小块儿 ， 不同于以往的肉类做法 ， 剁成小块儿以后千万不要洗，直接开始炖 。
相关经验推荐
- 橘子茶怎么喝
- 红茶菌怎么养
- 滑漂钓法怎么调漂 调漂的具体方法
- 早春怎么钓鲢鳙 早春钓鲢鳙技巧
- 初中的孩子叛逆父母该怎么办呀 初中的孩子叛逆父母该怎么办
- 怎么锻炼孩子的胆量和自信 如何锻炼孩子的胆量和自信
- 猪肝泥怎么弄
- 孩子老是撒谎不说实话怎么办 孩子总是说谎话怎么办
- 小孩子爱撒谎怎么办怎么纠正呢
- 小孩不愿意上学怎么教育 小孩不愿意上学怎么教育动漫视频