2.在砂锅中加入清水，倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开 。因为鸽子没有焯水 ， 所以我们用漏勺撇去血沫 。
然后加入料酒、姜片、小葱、白芷 。
3.盖上锅盖，用小火炖一个半小时后我们打开锅盖儿开始调味 。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时
4.一共需要两个小时左右 ， 鸽子汤就基本上炖好了，这时打开锅盖香气会扑鼻而来，这就是原汁原味的炖汤 。
阿飞有话说
1:前面讲到炖鸽子与别的肉有所不同，第一就是鸽子千万不要焯水，鸽子血是比较有营养的，所以不用去除 。
2:第二就是追求原汁原味，整个炖汤过程中不用加其他的调料 ， 只放食盐就可以了 。
3:大家可以根据自己的情况再放一点枸杞或者是红枣，会更加的营养 。
对于有些食材而言，恰到好处的简单可以将食材本身的美味发挥到极致 ， 没有花哨的技巧 ， 只有对原汁原味的极致追求，炖鸽子你学会了吗？
学会了炖鸽子那就可以开始接诗了 ， 天空飞来一只信鸽落在我的窗前，在评论区接出你的下一句吧！
###其它资料参考###1、食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗 ， 枸杞少许 ， 姜，葱 ， 料酒 。
2、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用 。
3、砂锅放水加热至沸腾 ， 放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时 。
4、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟 。
5、山药削皮 ， 切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
###其它资料参考###食材：乳鸽一只、葱一段、红枣6颗、姜两片、枸杞一把
第一步：将乳鸽清理干净 。乳鸽宰杀以后去毛、清理内脏、清理脚爪 。
第二步：把头和腿盘绕塞进鸽子腹内 ， 收小空间 。锅内入水，放入姜片，将鸽子放入，把鸽子煮熟 。
第三步：水烧开后，这时候用勺子将锅内的血沫去除 。将鸽子整只放入砂锅内，加入泡好的枸杞和红枣 。
第四步：将砂锅盖子盖好，开大火炖30分钟后改小火炖一个小时 。时间到了以后加入适量的调味料即可 。
以上简单的四步就可以做出美味汤鲜的鸽子汤啦！这么简单的美味你还不快动手试试？在寒冷的冬季来上一碗，一整个冬天都不会冷！
小贴士：
无论炖什么汤最好是一次性加足水，不要中途加水，以免破坏汤的鲜美 。
如果实在要加水 ， 也要尽可能地加开水 。
火候是关键，先大火后小火，不要贪图速度 。
调味料的时间一定要在关火之前，如果加盐加早了，那么乳鸽的蛋白质就会凝固，营养也会流失 。
###其它资料参考###步骤一：买回处理干净的鸽子，将鸽子斩成大块，锅中烧开水，放入鸽子肉，加入姜片和料酒，再次煮开后捞出鸽子肉 ， 清洗干净 。
步骤二：把清洗干净的鸽子肉放入炖盅内，加入适量的清水，姜片和料酒，在洗几粒红枣放入 。
步骤三：把炖盅时间调制三个小时，时间到了加入适量的盐，撒上洗净的枸杞，焖两个分钟就可以食用了 。
据说鸽子不用放血，鸽子血很有营养，宰杀前把鸽子放入水中淹断气，但是总觉得过于残忍，所以下不了手的宝宝们还是叫摊贩处理好吧 。鸽子汤除了清蒸，用砂锅炖也不错 ， 一定要小火慢炖，还可以搭配一些蔬菜进去，比如淮山药，玉米等，可以做到荤素搭配 。如果觉得炖盅时间过长，也可以用高压锅来蒸，但是装有鸽子汤的容器一定要加盖，避免水蒸气进入 。
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