香煎鳊鱼的做法大全 ， 好吃到停不下来？ 香煎鳊鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，做法简单，下面我把它的做法与步骤分享给大家参考 。
工具/材料鳊鱼1条 ， 姜丝 ， 辣椒适量，2勺生抽，葱花适量 。
01首先把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净，然后用刀在鱼身上划痕，再撒适量的盐腌制几分钟 。
02热锅下油 ， 放鳊鱼进去小火煎 。
03把鱼煎至两面金黄色 。
04然后下香葱、姜丝、辣椒进去，再加2勺生抽，洒少量的水焖1分钟左右 ， 熄火 。
05香喷喷的鳊鱼就做好了 。
前言
其实对于鱼的做法，每个地方的都有不同 ， 最近比较喜欢这么煎鱼，可以煮出浓郁的鱼香，还能满足我想吃辣的欲望 。想想都觉得不错 。嘿嘿
材料
主料：鳊鱼1条；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒1个
香煎鳊鱼
1
鱼处理干净，两面开几刀 ， 然后用盐腌制一会（约10分钟）
2
趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可 。
3
锅中放油，油热以后先撒点盐（防止粘锅） ， 再放鱼下去煎.
4
两边都煎变色即可（翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦）
5
放入适量的水（刚好没过鱼肚）
6
待水沸腾以后，依次加入姜蒜，红辣椒
7
放入适量的盐，料酒去腥
8
然后放入事先切好的辣椒?。ㄒ蛭嘟泛苋菀字笫欤院蠓牛?
9
待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡
10
撒入少许葱花，就这么愉快的出炉了~
小贴士
1.
煎鱼要用不粘锅，不然后果比较严重，鱼会有点惨烈 。
2.
要是喜辣的朋友，直接放剁辣椒吧，那叫一个美味 。
3.
中间加水煮的时候不易太久，不然会把鱼肉煮老咯 。
###其它资料参考###用料
鳊鱼 一条
红尖椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
糖 少许
香煎鳊鱼的做法
把鳊鱼剖开，洗净，将鱼的两面斜形打花刀 。用盐、料酒、生姜 ， 腌制15分钟待用 。在双面煎锅放入植物油（最好是茶子油），烧热后，放入鳊鱼 。先用小火两面翻煎，待到五分熟时，改用大火，煎至于金黄 。装盘待用香煎鳊鱼的做法 步骤1
在炒锅内倒入油，待热时，放入大蒜、生姜、盐、少许糖 ， 炒香后，加水 ， 生抽 ， 调成酱汁，浇在煎好的鱼上 。即可 。香煎鳊鱼的做法 步骤2
小贴士
最好采用双面煎锅，实在没有，也可以用平底不粘锅代替 。但在翻面时，一定要注意手法，小心把鱼翻断 。
###其它资料参考###煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要 。注意 。锅内不要放太多油，分量控制在半勺以内，不用拍粉，不用擦水，鱼入锅后不要动 ， 粘锅也没关系 ， 极小幅度的晃动铁锅，直到鱼可以在锅内自由活动，就可以加大幅度了 。
先定型，后翻面 ， 保证煎出来的鱼皮是完整的 。而且保证鱼身不湿 ， 洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分 。
注意事项
1、不同于常规的猪肉牛肉，鱼皮在接触高温后迅速脱水焦化，与肉分离 。
2、锅底粗糙 ， 摩擦力大，没有得到油的浸润，使得鱼身滑动困难 。
3、油温不够，鱼入锅后长时间不能定型 ， 鱼皮与锅底接触时间过久，就会引起粘锅的情况发生 。
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