第二种：梅干菜
听奶奶说 ， 做梅干菜 ， 用白菜、包菜都可以，但没有芥菜做出来的香，我们家的梅干菜都是用芥菜做的，越蒸越香，越吃越想吃 。梅干菜我们家一年四季都爱吃 ， 平常都是加五花肉和油豆腐炒好后，再蒸着吃 。过年的时候，用来蒸扣肉，可以增加香味又可以解油腻 。
具体做法：把芥菜洗干净切碎，先晒一天，晚上收回来，放到木桶里蒸一个小时 ， 第二天再拿出去晒干就可以了 。我们这边做梅干菜都是蒸一次，比较方便，吃起来一样很香 。
第三种：豆角干
豆角晒干后，风味极佳，吃起来嚼劲十足，和肉一起炒，通常都比肉先光盘 ， 非常受欢迎 。
具体做法：新鲜豆角先去掉头尾，放到开水锅里，焯烫至变色后，捞起晾凉，再挂到阳台上，晒干即可 。
第四种：雪里红干
雪里红有种特殊的香味 ， 做成干菜后 ， 这种香味更加浓郁，用来蒸包子，或者炒肉，都特别香 。
雪里红洗干净后，挂在太阳底下晒一天，晚上收回来，加点盐搓一会，把雪里红搓软一点，腌制一个晚上，第二天继续挂出去晒，中午有时间，可以把雪里红切碎一点，再铺在垫子上晒干水分，装入玻璃罐里，放一星期再吃，更香一些 。
第五种：萝卜干
萝卜干是比较常见的干菜，做法非常简单，萝卜多到吃不完的时候，晒一些萝卜干保存 ， 吃一年都不坏 。萝卜干煎鸡蛋或者炒肉，都特别下饭 。
具体做法：把萝卜洗净 ， 切成条状，撒入盐拌匀，腌制几个小时，再放入网袋中，绑紧袋口，上面放一块大石头压一个晚上，第二天摊开，放太阳下晒至半干就可以了，收起来，装进罐子里保存 。
第六种：小笋干
今年春天的时候，小笋特别多，带着孩子去山上玩 ， 摘了一麻袋回来，那段时间天天吃小笋煎蛋和泡椒竹笋，都吃腻了 。为了不浪费，晒了好多小笋干，不想出去买菜的时候，抓一把泡发，用来炒肉，超香的 。
具体做法：小笋去壳后，对半切开，放入开水锅里，煮三四分钟，捞起晾凉后摊开，放在太阳下晒干就可以了 。
第七种：胡萝卜干
胡萝卜干炒腊肉，是一道开胃又下饭的家常菜，香辣有嚼劲，越吃越香！
具体做法：把胡萝卜刷干净 ， 切成条状，撒入盐拌匀，腌制几个小时 ， 再放入网袋中，绑紧袋口，上面放一块大石头压一个晚上，第二天摊开，放太阳下晒干就可以了 。炒之前要先泡发，切碎一点，再和腊肉或者五花肉一起炒，特别下饭 。
第八步：四季豆干
四季豆干切碎后，蒸包子或者炒鸡胗都特别好吃，晒过的四季豆风味十足，比新鲜的更香 。
具体做法：四季豆去头尾，撕掉豆筋，清洗干净，放入开水锅里，煮三四分钟 ， 捞起晾凉后摊开，放在太阳下晒，可以晒至半干，放冰箱冷冻保存，也可以晒干后，装在罐子里保存 。
###其它资料参考###很多农村老人都会晒干菜，在农村生活的人经常会在房前屋后种植一些蔬菜，例如豆角，茄子，苦瓜等等 。那么到了相应季节的时候，就可以采摘新鲜的蔬菜吃 ， 营养价值比较丰富，而且比较省钱 。如果蔬菜收成比较好的话，老人会将这些蔬菜放在太阳底下暴晒，将菜当中的水分晒干之后就能够储存很长时间，也不需要将其放在冰箱里面，只要放在阴凉干燥的地方就可以 。
老人将白菜晒干之后，可以腌制咸菜 。咸菜的种类非常多，老人自己腌制的咸菜味道和超市里购买的味道不太一样，但是从白菜的采摘，一直到制作成咸菜，每一道工序都是由大家自己完成的，质量问题能够得到保证 ， 而且食品比较安全，吃的比较安心 。将新鲜的白菜清洗干净之后就可以放在太阳下暴晒，等到水分晒掉7成左右的时候就可以将其切成块状放在坛子当中 ， 撒上盐，然后再放一些白酒，将其密封，等待两三个月的时间就可以吃 。
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