巧克力脆皮的做法 原来是这样做的？1、20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化 。
2、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑 。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化 。
4、加入奶油奶酪 。
5、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉 。
6、淡奶油加细砂糖 ， 电动打蛋器打发至7分发 ， 有少许纹路 。
7、与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀 。
8、倒入模具9分满，轻震气泡 。
9、盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模 。
10、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯 ， 硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落 ， 放在油纸上再挂下一根 。全部挂完继续冰箱冷冻，随吃随取 。
问题一：脆皮的巧克力用什么做的,有哪几种类型就是普通的巧克力哦！
我知道两种脆皮的做法，教你吧！一种超简单 。
1：把巧克力加热，包上你想包的东东 ， 然后放到冰箱里面冷冻 。
第二种就有点麻烦了 ， 教你脆皮的做法，你在脆皮里放巧克力 。
脆皮巧克力涂层配方
原料名称 添加量(Kg/T)
白砂糖 20
甜蜜素(50) 2.0(甜度可自行调整)
棕油(或椰子油) 30-50
巧克力大板 50-150
涂层胶-E 5.0
焦糖色素 适量(调整至所需颜色)
补充水至 1000
工序及注意事项:
1.按水果涂层之烧料方法,加入巧克力大板和适量 焦糖色素.
2.均质后加入所选香精,均质压力为18-20MPa.
3.冷却至4-5℃即可蘸涂,温度越低涂层越厚,一般 100克雪糕,涂层在6-8克之间.
4.奶制品涂层在1分钟左右完全干燥.
5.也可用白色巧克力可配成各种颜色的巧克力涂层
问题二：冰淇淋上的巧克力脆皮怎么做的材料：50%以上黑巧克力 30g、椰子油17g（可用黄油代替）
做法：1、将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火 。
2、用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右） ， 如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可 。
3、注意巧克力酱温度不能过高 ， 否则将失去光亮性 。
4、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下 。
望采纳 ， 谢谢
问题三：巧克力脆皮酱怎么用 ， 怎么快速做脆皮1642年 ， 巧克力被作为药品引入法国 ， 由天主教人士食用 。
1765年，巧克力进入美国，被托马斯?杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点” 。
1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块 。
1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力 。
1914年，第一次世界大战 *** 了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵 。
问题四：巧克力酥脆棒怎么做主料
糖粉
60g
鸡蛋
1个（50克）
低粉
120g
可可粉
10g
辅料
黄油
75g
泡打粉
1/4小勺
巧克力豆
30克
步骤
1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用
2.黄油提前切块软化后电动低速搅散，加入糖粉（手动）拌匀后再中速打至膨发
3.蛋液分次少量的加入黄油中打至蛋油融合再加下一次，直至加完蛋液 。
4.加入过筛的粉类拌匀
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